大炉烧饼

泰州旧事摭拾俞扬

用炉烘饼，名为烧饼。小炉用炭烧，不若大炉用草烧者其味较香，馅用酥与豆糖及葱油之类。城市烧饼，大炉以湾子街最为著名。

〔《吴陵野纪》卷七〕