第八节 柿子沟
北京三面环山，宏观上讲，山脉如屏障，进山去看，却有大大小小无数的山沟。它们都是亿万年来雨水、山洪、河流冲积而成，沟底土壤湿润肥沃，生长着大量梨、桃、杏、枣、山楂、柿子、核桃、栗子等果树。秋，也是收获的意思。平原秋收，五谷丰登。山区则叫梨秋，果秋，是收摘果品的季节，同样喜庆。
柿子需要嫁接在黑枣树上，才长得茁壮，果实大而多。柿树极少病虫害，不用农药，一株成年柿树可结二百公斤柿子，无污染，旱涝保收，是山民的摇钱树。十月秋寒，柿叶落尽，一树柿子就像挂着几百上千只红灯笼。此时远看柿子沟，犹如一条条火龙，又像落进深山的晚霞，那气派绝不亚于香山红叶。
北京的柿子分两种。盖柿扁而大，耐贮存，大量上市。高庄柿子又名火柿子，皮薄，不好运输，但糖分高，可就地加工成柿饼，再远销各地。
最好吃的是“柿哄”。初秋，柿子又青又涩的时候，树上常有几个早熟的柿子，红彤彤、亮晶晶，好像成心跟馋嘴的孩子起哄似的，所以叫柿哄。它熟在伏天，特别甜，像一包蜜，若不摘，会自然掉果，所以不吃白不吃，吃了白吃，果农并不责怪，反而夸你聪明。鄙人多次吃过柿哄，滋味虽好，但还是更喜爱那火烧云般的柿子沟。深秋柿林红如火，也是北京的一大景观呀。
