粿巷的粿

粿巷的粿

现今社会,真正能打开一座城门的,不是武力和枪炮,而是文化。而美景、美食一直都是一个地方最具特色的文化。

建瓯粿巷的粿很是特别,每到下午三点左右,就会有一个人挑着两个木制粿桶来这儿,一头是一只完整的桶,桶里装着满满的包好的粿包,最上面放着一罐调料;另一头的木桶,其实是一个炉子,桶的一边开着两个口,下面一个口是漏灰和通风的,中间那个口是放柴火用的,桶口处放着一个黑乎乎的铁鏊子,上面摆满了粿包。

这个人五十左右,光光的额头,胖乎乎的脸,整个人就像一只大粿包一样。他在巷口处停下来,就可看到有一缕缕的烟从鏊子的四周冒出来。这人一停下,就开始放开喉咙叫:“粿包哟!粿包哟!”那粿和哟字都叫得短而促,唯有那个包字拉得特别长。这个人边叫还要边不时地翻转鏊子上的粿包,这鏊子底下旺旺的火,会把一个个白白的粿包烤成黄铜色,那粿香自然也就随着烟与风飘得远远的,想吃粿的人就会慢慢地围过来,你一个,他三个地买。

大家都知道,建瓯的小吃,最出名的要算光饼,而粿并没有被建瓯的媒体或文人作为一种美食来推荐。

把烤出来浓香,里面包着萝卜丝或芋头丝的粿,再刷上些蒜泥、辣椒酱,吃起来就自有一番别样的口感。

其实建瓯的粿与别处的相比,它的特别之处就在那一对木桶上。其他县市也有人卖粿,但他们似乎早就变得现代化了,用的是塑料桶,最多也是用一个提篮,放在自行车的后面,叫作翁子。让我听来像是走在异乡似的陌生的不得了。而建瓯人粿呀粿包的这种叫唤倒让我觉得像是在自己的家乡,像听到邻居叫我吃粿一样的亲切。

当然要说建瓯的独特风情,在小吃上,还真有点特色,比如豆腐子、仙人菜,口味独特。仙人菜如墨色的玉一样,滑滑的,有特别的清香。

其他城市也有人卖豆腐子,但不是叫本地话,采用的是外地人的叫法——豆腐脑。

最有意思的是,一个卖小吃的,不知他是哪方人氏,晴天雨天都戴着一顶斗笠。电动车后面横杠上高高地绑着一个白色泡沫箱子,拖斗上还有一个白色的不锈钢桶。他是怎么叫的呢?

“五子蛋,热狗,鱼丸,很好吃,好吃又不卖!”这种叫法更像是在与顾客聊天,听了会让人忍不住想笑,哪有这样做生意的。

总之,在建瓯品尝着具有浓浓地方特色的小吃,随着香味在唇齿间游走,那舌头早已感知到了人间的烟火气息。这样的烟火气息,是种乡土的情怀和对日子的满足。

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