茶为中国原产，茶，南方嘉木也。无论高山、平原、沙漠、塞外、边境、华南、华中、西北，处处可见茶树，可闻茶香。国人、国茶、国梦。茶是一条河，浸泡了中国人的魂与梦。
雪意庐山云雾茶
清明前后，正是出茶时节，春意萌动，我与夫人携手前往庐山。
庐山，千古名山，陶潜、李白、苏轼都曾流连于此，留下千古名篇。山麓间更有东林、西林等名寺，历代名人文士所留佳句颇多。到了近代，蒋介石在这里发表庐山讲话，掀开了国共合作抗日的序幕。中共在这里召开了著名的庐山会议，这也是中共党史上重要的事件。自汉魏唐宋，无数高人来此流连。
名山自然出好茶，尤其是高山云雾茶。明陈襄云“雾芽吸尽香龙脂”，茶树喜阴润、温暖气候，江西九江位于长江沿岸，鄱阳湖畔，这里是长江中游最炎热地区之一。冬季短，无霜期高达300多天，年降雨量达1341～1943毫米，雨量充沛。这种气候适宜茶叶生长，庐山云雾茶一般也被人们誉为中国十大名茶之一。
我和夫人上山时，走到山脚，领略到的是温暖如春的气候。在山腰处，李白题诗的亭台，有一个关帝庙，一眼望去，却是层层茶田。这里也有着片片的竹林，看上去风光旖旎。“顾青翠之茂叶，繁旖旎之弱条”“窃悲夫惠华之曾敷兮，丝旖旎乎都房”，古人的句子形象生动地刻画了这点。茶叶生在这样的地方，集天地之灵气，得日月之精华，饱览了山川秀色，难怪会闻名天下。到了牯岭镇，沿途才发现，松柏之上竟满是雪花，呈现出“大雪压青松，青松挺且直”之态。这时的庐山，过了山腰，越往上走，竟越是冬天的样子。庐山四月雪，这时才悟得那句诗“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。长恨春归无觅处，不知转入此中来”的真意。
上得牯岭街，觅得一酒店，只要120元，说是旺季得七百、八百，不由觉得占了便宜。房间自然附送一纸包茶，一看名号，正是庐山云雾茶。夫人生性节俭，选择都是极经济、极便宜的酒店，这酒店所配置的居然还是原始的热水瓶。茶杯是简单的白瓷杯。我对茶具、茶叶一向并无讲究，觉得随缘、随性、随意便好。
所谓茶事，原本是万千红尘中与它的相逢，只在那一刻品得它的滋味。这便是一水间的缘分，不必刻意，不必执着，不必索求。
就好比，我在此间陋室，与夫人共枕，遇到了这一场庐山的大雪，是意外、是奇遇，而这几包陈年庐山云雾茶，自是地道，虽陈也是本地茶。而那水，自是庐山之山泉之水，以山泉水泡本山之茶，这算得一桩雅事盛事。
投了茶，入口，但觉得此茶清淡，有山水之秀色，而汤色清亮。到二道时，则觉出其味的醇厚来，那醇厚虽无山石之韵，却隐隐有竹意，有几分花草的馨香，而窗外，雪花正密。是夜，一场高山春雪，几杯匡庐云雾，萧瑟里品绿茶，在那陈年的茶香中，我居然醉了。
次日，在牯岭边的庐山云中湖，正是毛泽东那张著名照片拍摄的所在处，有茶座、有藤椅，还有那条著名的花径。在那里喝了一杯热茶，正对着山间的群峰，下茶的是云雾，游人稀少，满湖的雪意，有些“千山鸟飞绝，万径人踪灭”之感。不由得想起青年张岱西湖品茶之场景。有时候喝茶喝到满湖皆白，一湖无人迹，只到千山万水只我一人，也算意趣吧。好就好在有夫人在旁，她虽不饮茶，却愿意陪我喝完这杯茶，茶间的是热气，茶里的是人间烟火气，外面是寒气，我们都冻得发抖，心却是热的，茶也是热的。沈三白《浮生六记》曾载：“若品论云霞，求之幽闺绣闼，慧心默证者故亦不少；若夫妇同观，所品论者恐不此云霞耳。”这也算是观山则情满于山，观海则情满于海，品茶则意满于茶，意在茶外了。
茶后，看了仙人洞，领略了无限风光在险峰，到了五老峰，在庐山植物园那里看了一溪好水，这样的山泉，用来泡茶是最好的吧。松柏被雪，山峰皆白，好一场雪，我的唇齿还留着茶香茶韵，借着茶兴，我信手写了一首古诗，诗云：“空山惊鸟语，清泉独自偏。松间无人迹，雪意拂心弦。”
西湖龙井
西湖龙井是绿茶精品，其色金黄，叶扁平。闻之有炒板栗香，泡之有麦香。入口涩苦，而后有人间草木青气，回甘则醇厚悠长。好的龙井讲究浸泡后，如枪如旗，根根倒立，那颜色近枯干稻草，略为深褐，煞是好看。但好龙井难得，以西湖为界。西湖那十八株老茶树是极品，其嫩叶，雨后明前，那是极品中的极品。自古以来为贡品。
西湖内梅坞龙井可称特级，有价无市。一级龙井市面亦难求，一斤总得万元以上。西湖一百公里方圆内，可称二级，乃至浙江区域茶叶，都能划到龙井四级、五级。
湖北有些茶叶也会被收购去，贴牌龙井，这同梁子湖螃蟹一样，并非都产自梁子湖，不过是技术、标准、选种、培养、管理统一，品牌资源整合。
我去过西湖，看过那十几株老茶树。在梅坞里品过龙井茶，但味道也不觉特别。好与不好，极品与凡品，只有极专业、挑剔之人，才分辨得出。
茶农家里有现炒之茶出手，我以为旅游景点，尤其导游带去的，多半不靠谱。后来在杭州市区商场买了些五级龙井了事。大商场里，级别、产地、标价分明，钱塘产地，三级龙井。浙江产地，五级龙井。喝了，也还对得起价格。
况且，好茶要用好水，本地茶讲究用本地水。西湖龙井当然用西湖水、钱塘水或者当地泉水。鄂州饮用乃长江之水，在喝茶里，长江之水，只能算三四等水，西山之泉水可算二等，梁子湖水介于二三等之间吧。
为了喝茶，去西山打泉水，那太劳累，也太奢侈。况且我近年到西山，久不闻寒溪嗽玉之声，也不见菩萨泉水流。至于《红楼梦》里说得雨水、雪水，所谓无根之水，我以为还不如江水，只算得四类五类水。水须活水，无污染，含矿物质，大江大湖可，山中清泉亦可。在九宫山看到溪流、瀑布，以为此水甚好，但还得有当地茶相佐，才是最佳。
