戒目食

戒目食

何为目食?目食就是贪图很多菜肴的意思。现在的人追慕“食前方丈”的虚名,把很多盘很多碗的菜肴堆叠在眼前,所以说是目食,不是用嘴巴在吃。他们不知道就算写字的名家,写多了必然会有败笔;就算是著名诗人写诗,写多了也必然有累赘的句子。就算名厨用尽了自己的心力,一天之中,他能够做出来的好菜也不过四五种而已,并且很难拿捏精准,何况要做那么多乱七八糟的菜,他怎么做得好呢?就算有很多人来帮忙,也会由于他们各自有各自的意见,完全没有纪律,人越多反而越不好。

我曾经到一个商人家里吃饭,上的菜多得换了三次席面,光点心就上了十六道,食品共计四十余种。主人自己觉得非常得意,而我散席后回到家里,仍然要煮稀饭来充饥,可以想见他的宴席有多么丰盛却一点都不雅洁。南朝的孔琳之说:“现在的人喜欢摆设很多食品在席桌上,适合口味之外的那些菜品,都是用来取悦眼睛的。”我认为这样摆设的很多菜肴,有熏蒸之气和腥秽之味,连眼睛也不喜欢看。

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