八
阉鸡匠。
阉鸡匠，是那个年代三百六十行里比较少见的行当。阉鸡匠同时也阉猪，但是在城市里转悠的，大多只阉鸡，毕竟那时在城市里养猪的极少，只有一些大点的单位食堂，用潲水养几头猪。
阉鸡匠的行头最简单，挎一个帆布包，里面装有各式各样的手术刀具和一瓶医用酒精。手上一般拿个小铜片，上面吊着一个小铜棒，边走边敲，不用吆喝。“铛、铛”，一听见这个响声，就知道是阉鸡的来了。
那时候，城市里有许多人家喂养鸡、鸭之类的家禽。公鸡吃得多，长得都不肥，肉质粗，既不下蛋，又爱打鸣，所以养公鸡好处不多。除了有些人家自己要孵小鸡崽，必须留上一两只外，大部分的小公鸡，在还未打鸣之前，都要把它阉掉。
阉过的公鸡叫作“阉鸡”，还是有一些公鸡的样子，个子大，羽毛多彩漂亮，长得也比公鸡肥，肉也细嫩多了，所以，阉鸡匠那时总是有不错的生意。
听见有阉鸡的来了，主人会把小公鸡们纷纷抓住，呼唤师傅进院。
阉鸡师傅坐定，抓起小公鸡，撩起鸡翅膀，用嘴一吹，找准腰肋处，几下子拔掉鸡毛，用酒精往上一抹，在鸡肋处用手术刀用力切出一个一寸左右的小口子，再用一个扩张器撑开创口，伸进去一个小铁钩子钩往鸡肾(老百姓称之为“鸡腰子”)，用一根细线一扎，十分麻利地就割下了鸡腰子，然后用手指拇往创口上一按，就算完事。
