吃在香港
既然民以食为天，那么我首先谈谈吃在香港。记得我第一次来香港，第一顿饭是导师请的，这是组里的传统。记得那是2002年的一个夏日，香港的天气很热，我一路鞍马劳顿，总算到了，看到香港的摩天大楼感觉像在做梦。在一个不错的饭店里，大家分宾主落座。一会服务员给大家每人倒了一杯茶，我正当口渴，一饮而尽。味道还不错，香港的茶就是不一样！然而当我喝完，看了看大家，发现大家都在看我，表情有点奇怪。更让我奇怪的是，我发现大家，除我以外，都在用刚才上的那杯茶冲洗他们的筷子！然后倒在一个公共的碗里，这一行为让我非常不解。看我愣在那里，还是导师见多识广，说，这是香港人的习惯，吃饭前一般要用一杯茶水冲洗一下筷子、杯子，然后再吃饭。OMG！人家用来洗筷子的茶水我竟然给喝了！还是导师帮我解围，说，没关系的，其实这个茶也是可以喝的，说完导师也喝了口他前面的茶水，然后向我笑了笑，大家也都笑了，我也只好跟着笑。
香港人的作息时间有点怪。大学里老师和研究生的办公室从来都是通宵给电的，空调24小时不断。香港人很喜欢熬夜。也许是因为晚上比较安静的原因吧，他们通常都会工作到后半夜两三点，有吃在香港的甚至更晚，然后回去睡觉。当然第二天早晨起得也很晚，一般会上午十一二点才起来，起来以后直接去吃午饭。也就是说，很多香港人是不吃早餐的。但也有很多本科生是要早起八九点钟上课的，所以大学的食堂，也很早就开始营业。我一直保持着在内地的生活习惯，晚上十点半左右就熬不住了，只好回住的地方。第二天早晨起得很早，通常我都是第一个来大学食堂（canteen）吃早餐。香港的大学里的早餐是中西合璧，但还是以西式为主，有煎蛋、烤肠、面包、三明治什么的。粥有皮蛋瘦肉粥、花生猪骨粥，刚开始我都不太喜欢吃。你想啊，一个北方人，哪吃过粥里放肉，放鸡蛋什么的一起煮，而且粥煮得非常烂，看着就没胃口。可后来当我吃过第一次后，感觉还不错，以后就越来越爱吃，这是后话。
刚开始的时候，食堂里唯一我喜欢吃的就是油条和冻豆浆。该咋说咋说，那油条和豆浆味道还真地道。就这样，几乎每天，我都是第一个来，第一个要油条、豆浆，所以食堂的服务员都认识我了。后来，不用我走到跟前，不用我张口，她们就会笑着用生硬的普通话说：“给您油条豆浆！”我一般也就说声“Thanks”，就开始吃，但我也能听到那些女服务员偶尔吃吃地笑，可能是觉得我这个内地人有点意思，天天就吃油条豆浆，豆浆油条。可有一天，我来得有点晚了，看我远远走来，有两个女服务员就像一直在等着我，总算把我给盼来了，离得还挺远呢就喊，油条！油条！看来是把我叫成油条了。不会这么大个食堂，就我一个人吃油条豆浆吧！我想探个究竟。走上前去说我要那个皮蛋瘦肉粥，再来一片面包。当时那两个喊我的女服务员就傻了，也意识到刚才她俩的举动有点不礼貌（其实我能感觉她俩绝对没有恶意，只是对我这个内地仔好奇），立马恢复了非常职业的笑容，并用英语给我解释刚才的事。我还是爱答不理，临走我瞅了一眼她俩准备好的油条豆浆，有点可惜，估计她们会扔掉。我也不知当时在想什么，可能我还是想吃豆浆油条，说，这份我也买了。她俩万万没想到我会这样做，“really？”一副惊喜的样子，“Thanks！It is free for you！Thanks！”既然是free，我也就不客气了，最后在她俩惊讶的眼神中，这两份早餐我都吃了，中午饭都省了。
说起香港人的饮食习惯，其实挺麻烦。我们北方人一天就三顿饭，香港人则不然，一天要吃六七顿，有早餐、早茶、上午茶、午饭、下午茶、晚饭、夜宵。我一直不理解，香港人一天吃这么多顿饭竟然个个身材保持得都不错，尤其是香港的那些老人，个个都很精致。后来在香港待久了我发现，其实比起我们北方人，香港人的饮食结构是科学的，就是少吃多餐，营养合理搭配。我听系里一个老师（香港人）传授经验，他的经验是，不管多好吃的东西，都要适可而止，每次吃个五六成饱就可以了。就这一点对于我这样比较馋的选手是无论如何也做不到的。说起香港人的饮食讲究营养，首先要提一下香港人的煲汤。香港人的煲汤，那是真讲究。讲究到什么程度呢，我是见识过一次。那次是我们一帮学生圣诞节去导师家做客。导师为了迎接我们的到来，专门为我们煲了汤，一煲就是两天。两种不同风格的汤，其中一种是鸡汤，当然具体怎么煲的我不清楚，但就一只大活鸡，仅取鸡身上某一特定部位的一小条肉，我猜可能类似猪身上的里脊肉，其他部分全部扔掉！就这种气度怎让人不叹服！后来，导师又带我们去他家附近的高尔夫球场，场边有一个专门烤乳猪的架子。乳猪早就准备好了，很快烤得外焦里嫩。品尝着高汤，吃着美味的乳猪，酒足饭饱后，去打高尔夫球！这种生活，太“可耻”了！
当然，像这种待遇，一年也就那么一次。香港人大家一起吃饭是要AA制的，而且每次算钱的时候是要精确到分的。刚开始我们这些内地仔还有点不习惯，总觉得有点不好意思。后来习惯了，发现AA制也没什么不好。大家都知道，通常在内地，大家一起吃饭，要么这次你请，下次他请，轮流坐庄。但仔细体会，你会发现这里有个问题，男的之间还好点，要是女士之间，其实是会算计的。比如说这次我点了什么菜，花了多少钱，下次轮到别人的时候，如果比自己花的少心里就会不高兴。当然表面上你是看不出来的，只是心里较劲。这样的结果呢，就是关系会越搞越复杂，这样的聚会会越来越少。在香港则不然，因为是AA制，大家每次吃的都是自己的钱，所以心情都会很舒畅，对各种聚会也就会乐此不疲。AA制的最大优点就是让彼此间的关系变得简单，至少在聚会吃饭这件事上是这样。
除此以外，香港人还有另外一个特点就是节省。节省到什么程度呢？比如说这次大家一起去吃叉烧饭。吃完以后，如果还剩几块肉没吃完，香港人也会要求打包带走的。带回去后，还不算完。有的那个香港学生会将这几块肉切成小块，放到一个盘子里，然后挨个办公桌让大家都尝一小块。那种真诚劝你的态度，实在让人无法拒绝。看着这几块肉，让我一下子想起我高中的时候，同宿舍我们四个兄弟，运动会得了什么奖，发了几十块钱，我们几个去下馆子。那次我们要的最硬的菜是一个熘肥肠。那叫一个好吃，那是我最爱吃的。当时我们班长一直拉我的胳膊，示意我下手不要太狠。快吃完饭了，还剩下那么几块，我正要动手，班长一把拉住我说，不能都吃了，得留点，不然没面子！我一下子恍然大悟！最后我们是一步三回头，看着那几块肥肠离开了饭店，久久不能释怀……
