御膳房

御膳房

对于这次奉天之行,“衣”“住”“行”三方面都已经安排好了,“食”又是怎么解决的呢?如果不出门,在宫里怎么都好办,要多讲究有多讲究,要多奢华有多奢华;可出门在外,尤其是在火车上面,太后也只能受点委屈了。首先是地方不够,御用列车已经把四节车厢专门开辟出来给太后当御膳房,可是同宫里头相比,依然低了好几个档次。

简单说来,这四节车厢是这样布置的:里面有五十座炉灶、五十个厨子上手、五十个厨子下手,做杂活的更是不计其数。另外,准备的正菜有一百种,糕点、水果、干果之类的也有一百种之多。

从古至今,中国人都非常重视吃的问题,光是食谱便足以著书立说,这里涉及的仅仅是中国饮食文化中很小的一部分而已。

说句大不敬的话,“吃”对于慈禧太后来说,是生存的一个重要目的。实际上,这句话也没什么,即便是我这样的普通女官不也如此吗?我们对于吃的东西似乎从来没有满足过。不光宫里面的食物极为丰富,我们各自的家里也逊色不到哪里去,尽管我们的食物不会珍贵稀有到宫里的那种地步,数量也没有那么多,可也足以让我们尽情享用,直到吃腻为止。

不知道从哪朝皇帝起,就有了这样的规矩,每当太后或皇上要上正餐的时候,端上来的菜必须有整整一百道才行,绝对不能重样。这样做的含义已经无从得知,这个规矩倒是一直传了下来,到太后这里也是如此。可惜的是,不论是谁,不论多好的胃口,要吃下这一百道菜也是不可能的,即便每种只尝一小口,也需要极大的饭量!

实际上,每次吃饭的时候,太后顶多尝三四种,剩下的不是扔了,就是交给女官、宫女以及那些身份高些的太监享用。

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