日文原版编者按语

那家料理店，位于赤坂一条小街里巷的深处。望见它那块朴素的店招后，你沿着台阶而下，随后会注意到在那扇厚实的木板门背后有窸窸窣窣的动静。你“哗”的一声拉开了那扇木门。迎接你的是一声清脆的“欢迎光临”，以及食客们的欢声笑语。不过最重要的是，会有一股能勾起你食欲的香味向你飘来。老板名叫舆水治比谷，但食客们都把这爿店叫作“熊先生的料理店”。要说这家店的特色，那当然是熊先生用那双巧手做出来的料理，但它还有另外一个不为人知的特色。那个特色就是，熊先生用来款待食客的热情交谈。说白了，就是料理店老板和食客们天南海北地侃大山。根据当时的心情，根据酒饭的饱足程度，他们之间聊的话题可以是天文地理，也可以是鸡毛蒜皮。

也不知道究竟出于什么确切的理由，通过这样的闲聊，店老板熊先生和食客北野武先生之间产生了某种奇妙的心灵感应，他们聊的各种话题也充满了难以言喻的妙趣。既有令人捧腹的风趣话，也有令人止不住拍膝高呼“有道理啊！”的严肃话题。

曾有人说过这样的话：“北野武这个天才的奇思妙想和熊先生这个独一无二的料理人的精湛刀功结合在一起，就做出了盛在盘子里的顶级料理。”因为北野武是个率性而为之人，所以没人说得准他什么时候会来光顾这家店。不过，这事在有幸邂逅了这种千载难逢的场面的食客们之间传为了美谈，不知从什么时候起，食客们称之为“这家店里的一个不为人知的特色”。总之，这本书就是北野武先生用他的生花妙笔将这种特色表现出来的结晶。接下来，就请读者们细细品鉴吧！

（日文原版编者按语）