Q 吃素容易变胖吗？
A少吃高热量的坚果类，多食用高纤维的瓜果类，能防虚胖想要吃素不变胖，首先要少吃高脂肪的坚果类食物，坚果类食物有较高热量，食用过多会造成脂肪在体内堆积，建议饥饿时尽量选择酸奶或水果作为点心。此外，要避免摄取糖分较高的水果，尽量多食用高纤维与高水分的水果，如瓜类、苹果来增强自身的代谢能力。
减少豆制品的食用量，增加新鲜豆类的食用比例。因为豆制品中的含油量较高，同时也含有较高的淀粉，容易导致虚胖。想要减肥者不妨多摄取新鲜豆类，来提高自身的代谢能力。
此外，食用黄瓜、冬瓜、香菇、玉米等食物，也可以预防身体浮肿虚胖。
Q 吃素需要特别补充什么营养？
A蛋白质、铁质与B族维生素，是素食者较易缺乏的营养素如果素食者很少吃豆类，或因为进行减肥、缺乏食欲而少吃豆类，都很有可能会造成蛋白质摄取不足的情形。建议要适量补充豆类食物，来强化蛋白质的摄取。
另外，植物性食物中虽然含有丰富的铁质，但是其中的铁质不及动物性食物中的铁质容易被人体吸收，因此素食者有可能出现铁质吸收率较低的问题。建议将含有铁质的素食与含有维生素C的食物一起摄取，因为维生素C能促进铁质的吸收。
B族维生素，尤其是维生素B12，大多存在于动物性食品与乳制品中，因此素食者容易出现B族维生素缺乏的症状，建议适量补充B族维生素营养补充剂。
Q 多吃素会比较健康长寿吗？
A多食水果、谷类与蔬菜有利于预防癌症，防治慢性疾病水果、谷类与蔬菜都已经被证实能预防与抵抗癌症。水果与蔬菜中含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒、类黄酮、多酚与柠檬素，这些营养物质都是良好的防癌营养素。
此外，谷类与蔬菜中的纤维素有助于预防结肠癌，有利降低致癌比例，所以多吃素食有利于延年益寿，预防慢性病与癌症发生。
Q 为什么有些素食者血脂偏高？
A过量摄取蛋黄及油炸食品，会升高血脂蛋黄通常为素食者的主要胆固醇来源。建议减少蛋黄摄取，每周摄取的蛋黄量要限制在2个以内，这样能有效控制胆固醇的摄取量。
另外，素食者也要尽量控制油脂的摄取量，避免吃太多油炸或油煎的食物。多采用水煮、清蒸或凉拌的方式来进行烹调，以免摄取过多油脂。
