餐厅一(6)

最后,1939年,一位名叫约翰·克兰登的哈佛大学医学院外科医生决心一劳永逸地解决这个问题。他用的是老掉牙的办法,即停止从食物中摄取维生素C,直到使自己真正病倒,这花了很长时间。在最初的18个月里,他唯一的症状是极其疲劳。(了不起的是,他在这段时间里还一直在为病人做手术。)但是,到了第19个月,他的身体状况突然恶化。情况如此严重,要不是他在医生的严密监护之下,他几乎肯定会死去。他注射了1000毫克维生素C,几乎马上恢复了生命力。有意思的是,他从头至尾没有出现人人认为跟坏血病有关的那些症状:牙齿掉落和牙龈出血。

与此同时,芬克发现的硫胺素证明完全不是原先认为的那样是一个连贯的群体。维生素B证明不是一种维生素,而是几种维生素,这就是为什么我们会有维生素B1、维生素B2等等。更加混乱的是,维生素K跟字母顺序毫无关系。它之所以被叫做维生素K,是因为发现这种维生素的人、丹麦的亨利克·丹根据它在血液凝结过程中的作用,管它叫“凝血维生素”(Koagulations vitamin)。之后,这个群体中还增加了叶酸,它有时候被叫做维生素B9,但更经常被称作叶酸。另外两种维生素——泛酸和生物素——没有数字编号,或者说,实际上很低调。但是,这很大程度上是因为它们从来没有给我们制造过麻烦,还没有发现哪个人缺少过这两种维生素。

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