鲜绿抹茶：无边无际的清新
抹茶（まっちゃ）不光在日本在欧洲也备受推崇，在日本被称为“茶中翡翠”，是形容“其色如碧、珍贵如玉”，这种用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，可跟普通绿茶粉不一样哦。抹茶比绿茶粉细腻多了，在颜色上抹茶的色泽更自然青绿，绿茶粉则发黄且黯淡，香味上也是抹茶更为清新淡雅。
在全日本最为有名的是京都南部的宇治茶，它有抹茶、泡茶和煎茶等不同品种，最顶级的青翠茶叶名叫“玉露”，因制作工艺繁琐，被公认为绿茶中的极品。
说到抹茶，还会想到日本的茶道，它是茶饮中重要的组成部分。其实抹茶原产于中国，在镰仓时期和禅宗一起传到日本，第一棵茶苗就种在宇治山上。宇治由于独特的地理环境和传统精进的制茶工艺，成为日本最好的茶产区之一，抹茶出品也极为金贵。
以上可见，不是随便拿一堆晒干的茶叶用石磨碾碎就是抹茶，在栽培和加工中就很讲究，这都需要一套严密的工艺。最初就要在采摘前20天搭设好棚架，用芦苇（或稻草）覆盖，确保茶叶在阴暗的环境下生长，这样做提高了茶叶中的养分含量；在加工时要在新茶采下当天，采取蒸汽杀青的方法将新茶干燥，这是为了加强抹茶的香味和口感。在完成了以上工序后才能用茶磨磨成粉末。
取出专门泡抹茶的兔毫盏，舀两小勺抹茶，烧开水。冲泡抹茶时，水温不宜过高，高温会让茶的味道变酸，这跟早先碾磨抹茶用手工（或用石磨低温研磨）一样，都是怕高温破坏最后成品的口感。等略微降些温度（85℃）倒入碗中，用竹筅搅匀，然后第二次倒水，继续搅拌，这样做可以去掉抹茶的泡沫，还能减少沉淀物。
抹茶有种清高秀逸、自成一体的个性，也具有豁达包容的精神，这就是抹茶态度。泡出来的抹茶，鲜绿一览无余，让人心旷神怡，那是去掉铅华的生命原本之色。抹茶入口香甜润滑，口齿生香，心态也变得平和起来。
抹茶是一种营养价值极高的天然食品，具有独特的风味和保健功能，被人们广泛利用。抹茶保留了茶叶中的五百多种成分，像蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。喝抹茶等于将茶叶中百分百营养成分带入体内，据说它有生津止渴、消食解腻、醒酒消醉、降血压、防辐射、明目清肝等诸多功效。
如今一些时尚美眉已经成为抹茶控，在夏季深夜凉风下，往小碗里舀几勺抹茶冰淇淋，散落些干爽的葡萄干，或吃几块和果子，满嘴清香甘润。入口奶味中还伴有一股淡而绵长的抹茶味，让这盛夏也变得清新起来。抹茶蛋糕有股致命的诱惑，将抹茶混入面粉，让奶油、蛋香与抹茶味合而为一，吃起来淡雅如斯，让人吃后不禁流连，不禁怀念。
此外，还有林林总总的抹茶制品。你可以在蛋糕制作完成之后，将抹茶撒在上面，入口时，在蛋糕起伏的表面寻找茶香。还有抹茶慕司、抹茶咖啡、抹茶鸡尾酒等。抹茶还被用在日常料理中，将食物染成淡雅的绿色，更好地增加风味。只要你有足够的想象力，抹茶就会献出自己，成就更诱人的美味。
抹茶可以当饮料天天喝，滋养着身体。对于女孩子而言，它还可以做成面膜。美女们洗完脸后，用手取些抹茶粉沾些水，拍打在脸部。茶中所含的单宁酸成分，具有收缩肌肤、令皮脂膜强度增高、健美皮肤的功效。你若保持每天一次不间断，洗完脸后，涂上乳液，还能减轻黑斑、雀斑呢，还你美白无暇的面庞。
