零食治愈之清新篇

鲜绿抹茶:无边无际的清新

抹茶(まっちゃ)不光在日本在欧洲也备受推崇,在日本被称为“茶中翡翠”,是形容“其色如碧、珍贵如玉”,这种用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶,可跟普通绿茶粉不一样哦。抹茶比绿茶粉细腻多了,在颜色上抹茶的色泽更自然青绿,绿茶粉则发黄且黯淡,香味上也是抹茶更为清新淡雅。

在全日本最为有名的是京都南部的宇治茶,它有抹茶、泡茶和煎茶等不同品种,最顶级的青翠茶叶名叫“玉露”,因制作工艺繁琐,被公认为绿茶中的极品。

说到抹茶,还会想到日本的茶道,它是茶饮中重要的组成部分。其实抹茶原产于中国,在镰仓时期和禅宗一起传到日本,第一棵茶苗就种在宇治山上。宇治由于独特的地理环境和传统精进的制茶工艺,成为日本最好的茶产区之一,抹茶出品也极为金贵。

以上可见,不是随便拿一堆晒干的茶叶用石磨碾碎就是抹茶,在栽培和加工中就很讲究,这都需要一套严密的工艺。最初就要在采摘前20天搭设好棚架,用芦苇(或稻草)覆盖,确保茶叶在阴暗的环境下生长,这样做提高了茶叶中的养分含量;在加工时要在新茶采下当天,采取蒸汽杀青的方法将新茶干燥,这是为了加强抹茶的香味和口感。在完成了以上工序后才能用茶磨磨成粉末。

取出专门泡抹茶的兔毫盏,舀两小勺抹茶,烧开水。冲泡抹茶时,水温不宜过高,高温会让茶的味道变酸,这跟早先碾磨抹茶用手工(或用石磨低温研磨)一样,都是怕高温破坏最后成品的口感。等略微降些温度(85℃)倒入碗中,用竹筅搅匀,然后第二次倒水,继续搅拌,这样做可以去掉抹茶的泡沫,还能减少沉淀物。

抹茶有种清高秀逸、自成一体的个性,也具有豁达包容的精神,这就是抹茶态度。泡出来的抹茶,鲜绿一览无余,让人心旷神怡,那是去掉铅华的生命原本之色。抹茶入口香甜润滑,口齿生香,心态也变得平和起来。

抹茶是一种营养价值极高的天然食品,具有独特的风味和保健功能,被人们广泛利用。抹茶保留了茶叶中的五百多种成分,像蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。喝抹茶等于将茶叶中百分百营养成分带入体内,据说它有生津止渴、消食解腻、醒酒消醉、降血压、防辐射、明目清肝等诸多功效。

如今一些时尚美眉已经成为抹茶控,在夏季深夜凉风下,往小碗里舀几勺抹茶冰淇淋,散落些干爽的葡萄干,或吃几块和果子,满嘴清香甘润。入口奶味中还伴有一股淡而绵长的抹茶味,让这盛夏也变得清新起来。抹茶蛋糕有股致命的诱惑,将抹茶混入面粉,让奶油、蛋香与抹茶味合而为一,吃起来淡雅如斯,让人吃后不禁流连,不禁怀念。

此外,还有林林总总的抹茶制品。你可以在蛋糕制作完成之后,将抹茶撒在上面,入口时,在蛋糕起伏的表面寻找茶香。还有抹茶慕司、抹茶咖啡、抹茶鸡尾酒等。抹茶还被用在日常料理中,将食物染成淡雅的绿色,更好地增加风味。只要你有足够的想象力,抹茶就会献出自己,成就更诱人的美味。

抹茶可以当饮料天天喝,滋养着身体。对于女孩子而言,它还可以做成面膜。美女们洗完脸后,用手取些抹茶粉沾些水,拍打在脸部。茶中所含的单宁酸成分,具有收缩肌肤、令皮脂膜强度增高、健美皮肤的功效。你若保持每天一次不间断,洗完脸后,涂上乳液,还能减轻黑斑、雀斑呢,还你美白无暇的面庞。

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