1945年，品酒骑士团（Confrérie des Chevaliers du Tastevin）将城堡接收、改造，使其成为品酒骑士团的总部。品酒骑士团的出现，相当于某些已经消逝了的17和18世纪的酒业行会传统凤凰重生。最新的凤凰重生日期，是1934年11月16日。自那天的第一次勃艮第酒庆典仪式举行以来，已经有超过一千次以上的勃艮第葡萄酒美食晚宴，在沃柔堡的酒窖中举行。这些勃艮第酒庆典仪式可以使来宾们重温历史经典，重温那些美轮美奂的美食和美酒。每个不同的季节会为这些庆典仪式提供不同的主题，譬如葡萄园花籽累累的时候、收获葡萄的季节或节庆之时，等等。这些庆典仪式可以使那些来自全世界各个角落的贵宾们，在节日的气氛中，来到勃艮第，或者第一次发现，或者进一步深度了解这个地区的风土。
在动荡的年代里，出于对葡萄酒的热爱以及为勃艮第重铸辉煌的愿望，品酒骑士团在位于圣乔治夜丘（Nuits-Saint-Georges）的牛东（Caveau Nuiton）酒庄中，开始了他们重振勃艮第精神、改变该地区的命运的活动。
他们从酒神巴库斯（Bacchus）身上获得灵感，在兴高采烈的狂热中，在圣乔治夜丘（Nuits-Saint-Georges）给往来的朋友们介绍勃艮第葡萄酒的奇闻故事。在充满欢天喜地和创造的快乐气氛中，品尝美酒的仪式在牛东（Caveau Nuiton）酒庄中举行。一个酒乡中令人难忘的地点、一场美轮美奂的豪华宴会、一次全身心投入的对美酒的体验，这就是志同道合的品酒骑士团的骑士们创造出来的唯一的氛围。
每年，这里要举行两次有250名专业人士参加的、尺度严格的美酒品尝，为的是选出能够足以代表品酒骑士团，向世人亮相的勃艮第葡萄酒。选出来的酒在酒标或副标上标有标记，使消费者能在复杂的酒庄体系中找到他所需要的美酒。每年的“勃艮第葡萄酒指南”中，也将评选结果公之于众。
无论是在法国还是在其他国家，遍布全球的品酒骑士团的12000成员们欢聚一堂，沉浸在对勃艮第葡萄酒的热爱之中，在喜庆和乐观的气氛中分享美味和生活艺术。他们同时也在努力实践着心中的那句有关勃艮第葡萄酒的著名格言：“酒瓶一空，劳而有功１（Jamais en vain，toujours en vin！）
（感谢Patrick Marie Herbet先生对本文的贡献）
