出乎绝好的眼光和品位以及对京都工艺的热爱，旅馆主人佐藤年将无数京都，甚至京都以外的美好，悉数搜罗、延揽、融入到.屋里来，且许多，都是历经多年不断讨论、研究而生的量身打造独家之作。
“高野槙”的木头浴槽、“静好堂中岛”的障子（外纸门）与袄（内纸门）、“和染工艺”的和纸、“井居叠店”的榻榻米、“丸八真绵”的羽毛布团（棉被）、“平田翠帘商店”的竹帘、“古美术柳孝”与“青华堂”的古董艺品、“明贯造园”的园艺、“花政”的花艺。甚至，就连小小一块肥皂，也大手笔找来“花王”操刀，糅合了两百种以上香料调制而成；香气稳重淡雅，质地绵细柔滑，人称“俵屋石碱”，早成京都闻名的伴手礼，声名显赫程度，竟与旅馆本身不相上下。
即连，料理所使用的素材，也俱是各路京都食材名铺老铺的心血结晶：“富川”与“四寅”的蔬菜、“平野屋”的豆腐、“汤波半”的汤叶、“丸弥太”的鱼鲜、“羽田酒造”的清酒。所合而构成的宴飨，我觉得，与原本想像（或说期待）中的精工细腻、艺术般的演出略有些距离，而是内敛含蓄、沉稳踏实的呈现，于是竟也益发让人，回味无穷。
挑物选物，眼界超尘越俗、融古宜今
更令人叹服的是，俵屋的挑物选物眼界。
一点不泥古守旧，不少有着现代，甚至西方面目语汇的作品，只要风格能有共鸣，便都一一纳入此中：流露北欧气味的单椅、黑隐居?在旅馆夕食在.屋京都.屋的料理比想像中要来得朴素低调，与京都料亭一贯的精细精巧如画显然略有差异。然这样沉稳内敛的含蓄，却分外深得我心。
朝食也是一径优雅。最让我倾倒的是，与当令京都水菜同烹的汤豆腐，淡泊温润，其味悠长。
任住客小酌一杯的日本酒YUKEISALONDETHE?午茶时光白几何图案的织毯、形式简单却摩登的布质小托盘……合而绽放出一种，与京都其余老铺旅馆大相径庭的，既典雅又自信的现代气质，非常迷人！（也有一说是，旅馆主人佐藤年那曾在京都大学美术系任教的已故外籍摄影家夫婿，对此应有一定程度的启发与影响。）甚至，近几年，佐藤年的品位版图还进一步跨出旅馆之外，转过街角，小小巧巧、既优雅又时髦的生活小铺“游形”与咖啡馆“YUKEISALONDETHE”，各自以着迷人而独特的风致，静静吸引游人前来，在此更深刻领略，.屋的另一重风貌和表情。
——让我因而从中油然感受到，京都之今昔未来的在此交会。
紧紧拥抱着古都千百年来的荣光与深厚传统的同时，也不忘开开阔阔地，朝外看朝前看，努力追求、寻出，优雅立足现代，生活在现代的可能性，以及，得能自在安顿乐在此中的、独属于自己的步调与滋味。
