豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐在人体内的消化吸收率高达95%以上。茉莉花具有疏胆明目的功效，《饮馔服食笺》记载，其与豆腐同煮堪称绝品，而且可以增进食欲，达到开胃的功效；再搭配各色蔬菜进行营养互补，提高人体对各种营养物质的吸收率。此菜品是软食，容易消化，是儿童、老年人及病弱者补充营养的食疗早餐之佳品。
内酯豆腐200克 茉莉花15克 芹菜10克 西红柿15克 胡萝卜15克 黄花菜10克 木耳10克 青葱10克 生姜5克 香油5克 盐3克 胡椒粉3克 1 茉莉花用水泡开，清洗干净备用（市场上有售袋装鲜茉莉）。2 芹菜择叶去根，胡萝卜去皮，将芹菜、胡萝卜、西红柿、青葱、木耳、黄花菜清洗干净后切成小丁备用。3 内酯豆腐从盒中取出，然后倒入锅中加清水煮制5分钟，其间不要搅拌，盛入碗中待用。4 香油倒入锅中，放入生姜爆香，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁、西红柿丁、茉莉花、黄花和木耳稍微炒制2分钟，调入盐、胡椒粉即可。5 将做好的五彩卤汁浇到豆花中。6 将青葱撒入豆花碗中，即可食用，食用的时候可根据自己的口味加入辣椒油和香菜。
豆花软嫩色泽鲜艳、口感清新味道咸鲜。
内酯豆腐打开包装后，冷水放入，适当地放点盐，烹饪的时候不要轻易搅拌，大约煮制3分钟的时候，为了避免粘锅，可以晃动炒锅。也可用食用嫩豆腐制作，根据自己的喜好可以加入肉末或者木耳等。
