一般情况下，进入酒店落座，服务员递上菜谱之后，我们首先要请最尊贵的客人点菜，然后再按照座次或者年龄顺序挨个儿点菜。
点菜的时候，大家都还没有喝酒，头脑处于清醒的状态，在这个时候，点菜的方式可以明显体现出点菜人的性格特点。你可以从中静静观察，从而依此决定在酒宴上和今后如何与其进行交往。
以自我为中心，自己爱吃什么就点什么
哪怕是在最低消费上千元一桌的高档酒席上，有的人也会一张嘴就是西红柿炒鸡蛋，因为他从小就爱吃这道菜。所以，当点菜的权利落到他手上的时候，他会毫不犹豫地点这道菜。既不考虑就餐的环境，也不考虑主人的意愿，完全按照自己的喜好出牌。
经常这样点菜的人属于乐天派，在生活中基本都是不拘小节、大大咧咧、做事果断，这些都是他的优点。而缺点呢，就是他虽然果断，可做出的选择不一定都是对的，一个办事果断却又经常犯错的人，会给自己带来不少麻烦。
另外，点自己爱吃的菜的人，也是有分别的：在点菜过程中，先看价格，再迅速做出决定的人是合理型的；只选爱吃的菜不顾价格的人是享乐型的；比较价格与内容之后才决定的人，为人比较谨慎。
根据别人点的菜，选择和他人档次相似的菜
在点菜时，有人从来不愿意第一个点，因为第一个点菜让他失去了参照的对象，这会让他感到手足无措。一旦别人开始点菜，他会在很短的时间内做出自己的选择：你点鱼香肉丝，我就点京酱肉丝，反正按照你点菜的价格从菜谱找差不多的就行了。
这样点菜的人做事谨慎，一般情况下不会出现大的失误。但是过于从众容易忽视自我，对自己的想法没有自信，当别人提出不同意见时，难以坚持自己的立场，比较容易受别人的影响。
先点好菜，然后根据具体情况再做变动
这种人在点菜的时候并不犹豫，但点完菜后，常常会叫住服务员，把点好的菜改动一下。虽然这只是个小动作，但却可以看出这是个小心谨慎，在工作和交友上优柔寡断的人。
更换点好的菜的人，给人的印象是过于啰唆，性格软弱，容易受到他人的影响。也许他的更正是正确的，但是在点菜完成之后再更改，也说明他对大局的掌控能力存在欠缺。
先请服务员介绍菜品情况，然后再确定自己的选择
这种人在点菜的时候，会先考查一下服务员的业务水平，让服务员报报菜名、说说菜品的特色，然后再决定点什么样的菜。
这种人自尊心极强，讨厌别人的指挥，对欺诈行为深恶痛绝。假如你端上一盘黄瓜蘸酱，然后告诉他这是“青龙出洞”的话，很可能引起他极为强烈的反应。同时，这种人性格独立，一旦认定自己的选择是正确的，他就会坚持到底，拒绝做任何改变。
在做事的结果上，他追求完美，所以他会积极对待分内的每一件事。在对待朋友上，他能表现出一定的弹性，让双方都感到很有面子。
