点好酒水,画龙点睛 (2)

4.饮酒先后有讲究

酒与酒的搭配也是有一定讲究的:低度酒在先,高度酒在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后。从科学饮食的角度来看,最好不要将多种酒混杂饮用,否则很容易喝醉。

除此以外,还有一些点酒水的细节需要我们注意:

(1)餐前饮料。一般在餐前,我们中国人喜欢饮茶或软饮料,而不像西方人习惯饮餐前酒。软饮料通常是碳酸饮料,但也有客人点果汁、蒸馏水或者矿泉水。客人在选定一种饮料后,用餐过程中不宜再更换。需要注意的是,餐前饮料最好不要点果汁类,因为气味浓郁的果汁会将饭菜的味道冲淡。

(2)佐餐酒。在饭桌上,很熟悉的客人也许会点自己喜爱的酒,但宴席有多桌时,每桌选用的酒品要保持统一,绝对不能区别对待,以免厚此薄彼。

(3)餐后茶水。中餐一般以茶水作为餐后饮品。在民间,人们认为茶水具有止渴、解酒、帮助消化的功能。根据我国许多地方的饮食文化和传统,宴席上所斟的酒大多必须在上最后一道菜之前“门前清”,同时也宣告饮酒活动告一段落,此后一般不再饮用酒精类的饮料了,所以人们很少喝餐后酒。当然,如果是大家相谈甚欢、酒兴未尽,则另当别论。

另外,由于饮料和酒水一个甜蜜一个浓烈,在不同的饭局上两者巧妙搭配也能取得不错的效果。例如有:

·啤酒+牛奶。按照奶多酒少的原则混搭,外表是牛奶,喝起来却有啤酒的清香。适合任何人士、任何场合。

·红酒+绿茶或雪碧。干红里放入冰块和雪碧,减少了酒精的浓度,口感爽洌,别有一种情调。最适合小资情调的KTV、酒吧等交际场合。

·白酒+可乐或雪碧。长期以来,大家都习惯在酒席上饮用白酒,饮法也比较单调,多数是“一口干”。其实,白酒里也可掺上可乐、雪碧,再加上点冰块和柠檬,这样白酒的度数低了许多,酒质丰润,入口爽滑,还有了点儿鸡尾酒的味道。很适合家宴和朋友聚会等场合。

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