我镇定了一下情绪，继续说：“我仔细地考虑了自己的未来。我觉得，从我目前的各种情况来看，最适合我的行业是餐饮业。我联系了丹佛的一个餐馆老板，他正好需要人，我想去他那里干一段时间。所以我今天来，是向您辞职的。我非常喜欢这份工作，也非常喜欢您，但是，我想我到了该走的时候。”
辛普森先生竟然没有露出吃惊的神色，他异常平静地说：“你考虑好了吗，大卫？”
“考虑好了。”我点了一下头，对他说。
“好吧，大卫。你知道吗？我很清楚这一天早晚会来，现在我终于等来了你开口的这一刻。”辛普森先生只稍微收敛了几秒钟，又绽开他常见的微笑，“大卫，我开老人院到现在，已经20多年了。我雇用过无数的员工和管带，但是从来没有任何一个员工在勤奋工作和主动替我分忧这两方面，能和你相比。毫无疑问，你是我最好的员工。”
他眼睛亮晶晶的，闪动了一下，继续说：“但是，我明白，是鸟儿就一定要高飞。我知道，凭你的天性，你的勤奋、仔细，哦，对了，还有永远追求最好的犟脾气，哈哈，你无论干什么行业，我相信你都能干到最好。说实在的，你能来我这里为我工作4年，我已经非常、非常、非常满意了。”
辛普森先生连用三个“非常”，我感激地看着这位最好的老板。他伸出手来跟我握手，我们又紧紧地抱在了一起，拍了又拍对方的肩膀。
“谢谢您这么理解我，辛普森先生！我会为您工作到您找到下一位管带，把所有工作交接完毕。”
在萨勒姆的最后一天，辛普森夫妇为我准备了丰盛的晚餐，又递给我一个信封，里面除了一封情真意切的告别信，还有一张足有我两个月薪水的支票。我跟陪伴了我4年的大狼狗杰里，两只小狗博比和约基，都告了别。小猫玛丽已经于1981年不幸去世。
我离开萨勒姆后，辛普森夫妇到丹佛去找我玩过，我也回过萨勒姆好几次，跟他们夫妇一直保持着亲密的联系，一直到2000年前后他们去世。
从收碗工开始干起
“嘀嘀—”
被后面的车不耐烦地“嘀”了两下，我才反应过来，原来我在等红灯，灯早已经变绿。我一边赶紧加速启动，一边歉意地向后面的车摆了一下手。是啊，丹佛是大都市，跟萨勒姆是不一样的，人多车多，交通繁忙，所有的人都忙忙碌碌。从萨勒姆到丹佛，不但要抓紧学习餐馆的一切事宜，还要尽快适应这种生活节奏。
奥姆尼小车来到位于市区东部繁华商业区的“金色中华”饭店，正是晚饭时间。我进去一看，桌子几乎坐满了。美国地大人稀，除了市中心的饭店，一般饭店都是座位远多于真正的食客，最繁忙的时候能坐到一半人已经算是不错了，这家饭店居然能坐满，可见生意之火。
我很快就见到了饭店老板阿黄，阿黄手脚麻利，精明能干。因为正忙，阿黄顾不上我，只是招呼我随便找地方坐，晚上再谈。我观察了一下这家饭店，发现它几乎是全功能的，堂吃、外卖、电话点餐全都有。我非常满意，在这里能学到所有的经营之道。看店里的伙计忙得不可开交，我也坐不住，就帮他们抹桌子、收拾餐具。
晚上10点半餐馆打烊，阿黄带我回到他已经为我找好的公寓。他希望我先做收碗工，也就是收拾脏桌子的活，一个月1200美元，熟悉后就换成带位员（usher）或者侍应生，到那时就有小费可以拿，算下来一个月至少有1800美元。
第二天，我就正式开始了收碗工的工作。收碗工的主要工作是帮侍应生收拾脏盘子，听起来枯燥无聊，又脏又累，看起来好像也挺简单—就卖力气收碗不就好了嘛。但是，我没有这么想。
第一，你要准时，最好在上班前10分钟赶到，跟上一班做好交接工作。我在萨勒姆老人院做管带，最烦的行为就是员工无故迟到，上一班不得不为你多干活，如果人家有事情要走，这样不仅工作干不好，整个团队都会互相埋怨。己所不欲，勿施于人，我现在是别人的员工，不能让经理头疼。
