买一只写起来舒服的笔,还有一个看着舒服的本子,一份地图,背上包,出门吧。
我的梦想咖啡馆儿,要有很温馨温暖的感觉,所以要在一个感觉舒适的地方,如前面所言,要交通便利,但是要相对安静,这样就争取能够在成都一环路以内了,从地图上看,大致有几个片区可以选择,天仙桥区域、合江亭区域、人南路区域、滨江路区域、望江区域、簧门街区域。
出门逛荡。打电话,拿小本记:70平方米,5000元,商用水电,物管费3.5元,无转让费;60平方米,4300元,商用水电,物管费4元,转让费10万;60平方米,7000元,可隔做两层,商用水电,物管费5元,无转让费……综合比对之后,发现一环路以内的店租平均每平方米每月在80-120元之间,转让费根据地段从没有到10万不等。有转让费的地方通常商业氛围已经培养得比较好,但是如果让我拿10万元出来纯粹做转让费,这是我不能接受的,所以这部分先忽略不计。理想的小店面积在50-70平方米之间,所以按照每平方米100元左右的均价计算,每个月房租大约需要6000元,加上水电物管成本,争取控制在7000以内,一年就是84000元。转让费,看地段吧,两三万还可以接受。恩,还是有点小贵。
硬装修部分,以60平方米为基础,最糟糕的状况无非是什么都没有,那我需要的是自己搭一个砖头吧台,刷墙,木地板,还有电路和水路的改造,上网查了一下地板和涂料的价格,每平方米2000块绰绰有余了,那这部分是12000元。
软装修部分,有一个环形吧台了,那么需要周围有三到四张小桌子,小凳子,还有十几张高脚凳,其余的就是幸福宝贝陈列架,以及书架了。去宜家、去家具市场,知道了各种不同高脚凳、桌子、凳子、书柜的价格,心里大致有数。置物架看到的都不太合适,反而在逛淘宝的时候发现很有意思的格子架,价格在每一格在20元以内,还有很多形状可供选择,先算需要五个造型各异的好了,这部分总价4000元。有文化的咖啡馆儿,一定要有很多书,所以买书的预算也要准备4000元,这部分小计为8000元。
电器设备部分,上网查了好些咖啡机,原来进口的和国产的价格差距那么大,国产的有几千的上万的近两万的,进口的都在两三万以上,五万块一台的机器看起来感觉就不一样。
我能承受的,20000元到30000元吧,磨豆机及相关的小设备都一并赠送安装,所以,预算20000元吧。还需要冰箱、微波炉、小烤箱、消毒柜、空调,这样整体算下来应该需要差不多10000元。另外,相应的杯子,茶杯等等,淘宝和酒店用品市场我都去看过,按照每套25元的平均成本计算,准备30套,加上其他不同类型的杯子,加上果茶壶什么的,差不多1500元。
这部分小计31500元。
原料成本。我讨巧地去了几家不同的咖啡馆,仔细翻看人家的菜单,知道卡布奇诺、拿铁、意式浓缩、焦糖玛奇朵等等常用花式咖啡是一家咖啡店必备的,同时由于有些人是不喝咖啡的,所以需要准备少量的清茶、奶茶、及相关饮料。对我而言,这是一家特色咖啡馆儿,所以要有咖啡馆儿的感觉,各种原料均按照中上等来选择,首批原料资金为5000元。
人员成本。我不会煮咖啡,不会做饮料,尽管平常可以在店里帮忙,但是还需要一个有技术的吧员。侦查了58同城、还有其他店招收吧员的工资,价格浮动在1200元-2000元之间。刚启动的时候我能够承受的工资是每个月1500元左右,当然,如果生意好工资自然就高。初步计算半年需要9000元,一年需要18000元。