过事饭 (1)

过事,就是家里有大事。这大事,必须要过的,不然就会遭到全村人鄙视。

早上

芹菜炒肉(这个菜我们家也老做,但真的做不出那味道)。

豆芽炒肉。这个豆芽炒出来还是很嫩很脆的,但完全没有了豆腥味,里面的肉块油汪汪的。这菜一上桌,一桌子人刚开始还在假装矜持说“还不怎么饿呢”的人们就无法淡定了,拍着大腿喊:馍呢?!还不上馍!那些在炉灶里忙活的妇女们就大声答应着,从一口巨大的笼屉里往篮子里拾小馍(一般过事,都把馍蒸的很小,像现在小笼包子那么大,主要怕馍大了,大家吃不了,掰得乱七八糟,浪费)。接着专门有一妇女提着篮子给每一桌发馍。刚到跟前,人们就急不可待地把手伸进篮子里,一把抓好几个馍,然后一口半个下去,夹起那豆芽炒肉,甩开腮帮子大嚼起来……没几下盘子就见底了,有人还拿馍去擦盘子底的油,擦完塞进嘴里意犹未尽地说:量太少了!

虎皮豆腐。这豆腐用的是卤水豆腐,很硬,炒完黄澄澄的,咬开里面有窟窿眼儿。唉,我最爱吃这样的豆腐了,不喜欢现在那种太嫩的,没味道。

过事饭(其实,这才是真的过事饭),也叫面筋饭。这个饭一般是一大早吃的。小孩子早上起床,脸都顾不上洗,边揉眼边被大人拉着去过事的人家,跑到一口大锅前。那里站着一个妇女,手持一把比碗还大的木勺,在热气腾腾的锅里搅拌着,见人来了,就顺手拿一青花瓷碗,盛一碗,递过来。

这饭其实就胡辣汤,里面有面筋、绿豆、红豆、黄豆、海带、豆腐,还有手擀面条,一直在锅里煮。一锅快吃完,就加汤、加料,继续煮。这事情过几天,这锅就煮几天,随时去都有的喝。豆子和面条被煮得烂烂的,软软的,汤被熬得很稠,入口全是绵软的感觉,还有面粉和花椒的香味。单纯,却又回味无穷。

中午

烩菜。这个菜,是整个过事饭里最受人欢迎的一道菜,主要内容是:豆腐、油炸豆腐干、猪肉、粉条、白菜、丸子混在一起用小火熬,熬很大的一锅,然后每人连汤带菜盛一碗,泡上馍,馍里浸了混着菜汤味儿的油水,咸香可口。再就一口炖得很软的豆腐,好吃得人都快要晕过去了,山珍海味也不过如此。

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