据当地咖啡同行说，60 年代是蜂蜜咖啡馆时代，当时武昌街的明星咖啡馆也曾经一度是国内文坛作家的著名聚会所。80 年代，同书坊结合的书香咖啡屋在台北非常流行，中南部则流行庭园咖啡屋。90 年代，彰显个人品味的欧洲风格咖啡馆、日式咖啡馆，及目前最兴盛的咖啡连锁店更如雨后春笋般发展至今。
咖啡人口众多
即使不去台北，单是看数据，台北多如牛毛的咖啡馆就足以说明其咖啡人口之多。在台北住上几天，得出这个结论更不难了。我认为理所当然应该有咖啡馆的地方，当然是已经咖啡馆林立了。对照一下我们自己所在的城市，那些我们想都想不到的地方和区域，在台北，也有咖啡馆。比如，以武汉为例，磨山、龟山、蛇山这样有风景的地方，现在没有咖啡馆，未来5 年也不太可能有咖啡馆，可是台北的阳明山、五指山上竟然都藏着好多咖啡馆。在阳明山上竟然有以“夜未眠”为主题的咖啡馆，到底什么人会去，我都很难想象，只能说咖啡人口巨大，市场有了细分。
再者就是在大陆几乎罕见的白发咖啡客。台大、师大附近有很多不错的咖啡馆，这个不出奇，参差在大学区也有参差咖啡书屋，但客人主要是大学生，高中生也时常能看到。可在台北街头巷尾的咖啡馆里，常常能够碰到爷爷奶奶级的客人，这在大陆就比较罕见了。所以每次看到白发客人在台北的咖啡馆里排排坐喝咖啡，我的心里就很欢喜！想象着30 年后，我牙都掉了，瘪着嘴看着参差咖啡现在这些80 后90 后客人，那时候也喝到头发都白了，一股从事朝阳产业的自豪感油然而生。
咖啡消费量大
台湾人爱喝咖啡出了名，不仅台北市从众多有数百年咖啡传统的欧美城市中脱颖而出，被《今日美国报》(USA Today ) 票选为全球10 大最佳品尝咖啡城市，台湾人一年喝掉的咖啡数量也是相当惊人的。据台湾东森新闻报道，尽管经济不景气，但有业者统计全台湾的7-11、全家便利商店、统一、星巴克和85 度C 等连锁咖啡业者去年销售状况，发现2011 年一年下来竟能卖掉三亿多杯咖啡，台湾人平均每天就喝掉超过82 万杯，创造了超过200 亿元台币的咖啡经济。2012 年估计销售量和去年差不了多少。
这些咖啡连锁店多占据了一线门面，那藏在小巷子里的参差多态的独立咖啡馆呢，它们每天又卖出了多少咖啡？写字楼里的coffee corner 呢，每天又卖掉多少杯咖啡更是无从统计。我在台北的咖啡同业朋友杨先生，是做咖啡生豆贸易和熟豆供应的，对台北咖啡馆不论连锁还是独立店都比较熟悉。有一天他载我在台北市内转悠，突然指着路边一栋居民楼说，这栋楼里有一个客户，每周要从他那儿进2,000 磅熟豆，都不知道他卖到哪里去了。熟悉咖啡的朋友大概能算出来，2,000 磅熟豆大约能出8 万杯咖啡，一个月进4 次货就是8,000 磅，换算成咖啡就是30 多万杯，要知道台北人口也就300 多万呀。这个数据从侧面说明，台北的咖啡消费量之大，大到数据统计已经没什么意义了。反正台北给我的印象是，不喝咖啡的人反而是少数派。
