之二：泡咖啡
一杯咖啡能有几种喝法？
不论是滴漏式、虹吸（蒸馏）式、高压式、滤压式、插电式，或比利时咖啡壶所煮出来的黑咖啡，在加糖和加奶的过程中，就能变化出72种基本款。
怎么说？光说加糖吧！你可以决定今天要加白砂糖、冰糖，或是棕色的咖啡专用糖，有的咖啡糖还黏成小棒状方便搅拌；若加有维生素味道的维生素方糖块（cube sugar），则可以在半溶解时舀到嘴里含一下，好吃又好玩；加蜂蜜的话会有一种很野（wild）的甜香，加焦糖则是我的最爱，而偶尔以巧克力取代糖，得到的是一种快乐的放纵。这样就有7种糖的选择。
如果再加奶，可以决定用储存期长的奶精粉、奶水（或包装成小盒状的店家用奶精球）、饱足感的奶粉、甜稠的炼奶、罐装喷嘴式或手打式的浓郁鲜奶油、法式咖啡必不可少的鲜奶，或是澳洲人吃养生素食（Vegetarian）惯用的豆奶（即豆浆），以及将豆奶或牛奶加热后打成绵细的奶泡，总共8种选择。
如果喝黑咖啡（乘以1），或咖啡只加糖（乘以7），又或者只加奶（乘以8），抑或加糖又加奶（7乘以8等于56），全部的组合就有72种。当然这还不包括调制成冰咖啡，或是加了酒成为爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡、香橙龙舌兰咖啡、奶酒咖啡、雪莉榛果咖啡……
为自己煮一杯咖啡，就可以享用无数种情趣，所以我的生活从不单调。自从许多年前大学毕业后，经营过短短一年的咖啡馆，我的咖啡就不是用来喝的，而是恨不能整个人泡进咖啡里，也经常去泡在人家的咖啡店，想要找寻比我调配的还要好喝的咖啡。年事渐长后，知道再这么酗咖啡将会导致骨质疏松症，所以就把量减为必要的三杯：醒后的早午餐、晚餐后、晚上写稿至文章快收尾前。目前仍努力克制中，希望能达到医生指示的“一天仅一杯”的目标。
再怎么爱喝咖啡，我对罐装咖啡可是兴趣缺缺。那种打开瓶盖一饮而尽的速简敷衍的感觉，就像一夜情般，顶多不过是爱情的仿冒品，揣在怀里，想要安慰自己它足以暂代爱情，却丝毫说服不了自己，因为拿着仿冒品，就会了解要欺骗自己比欺骗别人更不容易。那种装腔作势的心虚，别人看不看得出来倒不打紧，难过的是自己心知肚明。罐装咖啡的广告即使拍得再吸引人，实际喝入口的，也只是“我正在喝咖啡”的自我安慰，因为咖啡和爱情一样，入口之后，幻梦消退，浮现的只是真实的味道。
