食疗配方(8)

黄芪炖乳鸽

【食疗方】黄芪炖乳鸽

【食 材】黄芪10克,枸杞20粒,乳鸽1 只,火腿1根,姜片、盐各适量。

【做 法】将乳鸽洗净后切成小块,黄芪、枸杞用清水冲洗干净,火腿切成片。将清水和乳鸽一起放入锅里,水烧开后煮2分钟,捞出乳鸽冲洗干净。将焯过的乳鸽、火腿片、黄芪片、姜片一起放入锅里,加入足量的清水烧开。转文火慢炖,使锅里的汤呈似滚非滚状。40分钟后加入枸杞,继续炖10分钟后加盐调味即可。

【功 效】补肺益气、定喘固表。

【适用人群】黄芪具有固表的功效。有些人一遇天气变化就容易感冒,中医称之为 “表不固”,可用黄芪来固表。常服黄芪可以避免经常性的感冒。

【专家提醒】乳鸽属热,阴虚火亢型早泄患者,不宜食用,以免加重病情。

【精明选食材】毛色要光滑鲜亮没有杂色,纯白的鸽子最好。

柚子肉炖鸡

【食疗方】柚子肉炖鸡

【食 材】柚子300克,公鸡500克,适量盐。

【做 法】将整鸡洗净,去除内脏,再将柚子肉装入鸡肚内,然后放入锅内,加水炖熟,加适量的食盐进行调味即可食用。

【功 效】具有止咳化痰、平喘、下气健脾的功效。中医认为,柚子味甘酸、性寒,具有化痰理气、清肠润肺、健脾补血等功效,是冬季缓解感冒后咳嗽和养肺的良好选择。

【适用人群】支气管炎、哮喘患者。

【专家提醒】柚子性寒,如果本身脾胃比较虚的人,最好不要吃,食用以后会引起腹泻。柚子不能与某些药品同服。临床发现,高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片伐他汀类的药片,结果相当于用一杯水送服12~l5片同类药的降血脂作用,病人会因此出现肌肉痛,甚至肾脏病变。

【精明选食材】略经贮藏的柚子,用手轻捏果实,果实应稍有软感且富有弹性,还能在果面闻到香甜气味。如果刺破果面油胞,它的刺激性气味不大,这样的果实香甜可口。挑选时,还有个小窍门,对于同样体积的柚子,用手掂一下,较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的,轻的则差些。

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