食疗配方(6)

白果小排汤

【食疗方】白果小排汤

【食 材】排骨适量,白果(干)20克,味精1克,料酒20克,姜15克,盐3克。

【做 法】把小排骨洗净,放进锅里,然后在锅里加入料酒、姜片和1000克水。等锅烧开后,改小火焖煮30分钟。趁这时把白果的外壳拿掉,放到汤内,再放入适量的精盐、味精调味后,继续煮30分钟就可以了。

【功 效】白果,味甘,微苦、涩,性温,含毒。白果可以补中益气,平定喘咳,减少小便,止泻。同时可以保护肝脏,缓解过敏反应中致命性的支气管收缩。临床上,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。

【适用人群】一般人群均可食用。尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者。

【专家提醒】五岁以下小孩不可服用。白果有小毒,不宜多食、常食。

【精明选食材】挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜,大小均匀,果仁饱满、坚实、无霉斑的。新鲜的白果粒大、光亮、壳色白净。相反,陈货的外壳泛糙米色。最后,我们可以取白果摇动,听不到声音的,说明是好的白果,听得到声音的,说明是陈货。

煎鸡蛋

【食疗方】煎鸡蛋

【食 材】2个鸡蛋,半勺软化的黄油,盐和辣椒适量。

【做 法】这是一道需要用微波炉的菜肴,首先,在盘子的底部和侧面涂上黄油,然后把鸡蛋打进去,加入盐和辣椒。重点是一定要用牙签刺破蛋黄的膜,不然,就会爆炸。之后,用保鲜膜把盘子包起来,放到微波炉里,小火4分钟就可以了。

【功 效】蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,清热解毒,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤。而鸡蛋黄和乳汁一起服用可以治疗婴儿惊厥。

【适用人群】老少咸宜。

【专家提醒】胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋,否则,尿素氮积聚,会加重病情。鸡蛋是发物,有皮肤病的人也不能吃。

【精明选食材】新鲜的鸡蛋,外壳看起来比较粗糙,仔细看还有好多的小细孔。新鲜的鸡蛋拿起来晃一晃并没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

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