第二章 一切为了孩子的健康成长(5)

面包

面包是营养丰富的上好的儿童食品,它含有多种含氮物质,淀粉含量高,但缺少脂肪,因此吃时要适当涂些黄油。黄油面包是早餐必备食品之一。

绿色蔬菜

实际上,我们不提倡儿童食用蔬菜,不管是熟食还是生食。但菠菜例外,可以适量食用。儿童不宜吃生的食物如沙拉和生的绿叶植物,只能吃熟食。土豆泥加点黄油是最好的辅助营养食品。

水果

有些水果比较适合儿童食用,特别是新鲜水果更有助于儿童对营养物质的消化吸收。给孩子食用的水果也要有所选择,要考虑到水果的成熟度以及果肉的硬度、甜度和酸度等。桃、杏、葡萄、黑醋栗、橘子和柑子等适宜孩子生食,对小孩很有好处。其他如梨、苹果、李子等制成果酱食用为好。无花果、菠萝、海枣、瓜类、樱桃、核桃、杏仁、榛子以及栗子等不太适宜孩子食用。

给孩子吃水果时,必须除去果皮、果核等。因为果皮不易消化,果核则容易被孩子吞下。如果是 4岁或 5岁的孩子,家长则应教会他们削果皮和去果核。水果的烹制首先是煮,然后加糖。水果也可以制成果酱和果冻。儿童禁止食用果脯和冰糖栗子之类的食品。

调味品

儿童的饮食应严格限用调味品。适宜儿童食用的主要调味品是糖、某些油类和食盐,此外可加点醋和柠檬汁等有机酸。柠檬汁适用于调制鱼类、炸肉饼和菠菜等。蒜、芸香等能杀灭肠道和肺内的细菌,并有驱肠虫作用,也适合儿童食用。

但胡椒、豆蔻、桂皮、丁香,特别是芥末等香料,儿童绝对禁止食用。

饮料

儿童在成长发育过程中需要大量水分,因此必须经常饮水。发酵饮料和对神经有兴奋作用的饮料对儿童都有害,因此儿童绝对不能饮用茶、酒和咖啡类饮料。白酒就不用说了,葡萄酒和啤酒孩子也应该点滴不沾。

酒精对儿童身体有极大危害,不仅抑制儿童发育,导致儿童出现幼稚病、白痴等,而且可能引起神经系统疾病、消化器官疾病和肝硬化、消化不良、贫血等新陈代谢疾病。

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