激瘦料理日志一(2)

他们将体重过重的实验者分成两组,一组食用低卡路里食品(全麦面包、蔬菜和水果);一组则在低卡路里食品中加入花生酱。18个月后发现,加入花生酱的瘦身效果是前者的两倍。研究结果:把花生酱放进减肥餐中食用最好,刚好符合减重需求,既有人体所需的热量、多重营养和饱足感,又不会发胖。

奈奈小提醒

有心血管疾病、跌打瘀青、胆囊切除者、消化不良者,不适合吃花生。

花生酱也可以改用其他坚果(腰果、花生、核桃、杏仁),我的营养师朋友馨芳提醒,两小勺花生酱换成坚果类不要超过10颗。

3.对减重有益的油脂来自:优质橄榄油、坚果、酪梨

女人需要油脂,皮肤才有光泽,肠子也要好油才能润滑、蠕动。去油过水的食物会让肠子干涩、无力,渐渐老化;肠子一老,外表也会跟着老。好质量的油会让代谢事半功倍,一定要食用。

我爱油,最怕老干扁,买了3种价格不便宜的好油:亚麻仁籽油、芥菜籽油、初榨橄榄油,3种油的味道都不同。煮菜用芥菜籽油;做凉拌菜加1勺亚麻仁籽油或初榨橄榄油,拌入柠檬、盐、糖、胡椒、鱼露或酱油、黑醋或白醋;吃菠萝也会淋上1勺橄榄油、撒一点红辣椒粉,这是在置地文华东方的米其林餐厅Amber学来的。还不习惯吃油的人也可以每天吃 10颗核果(杏仁、核桃),或1颗酪梨补充需要的油脂。(酪梨加蒜头酱油或哇沙米酱油好吃!加布丁和牛奶打成果汁也非常好喝!)

身体该戒掉的是不好的油(反式脂肪),像麻辣锅的辣油、炸薯条的牛油、盐酥鸡的色拉油(色拉油一经油炸也会变成反式脂肪)、还有廉价面包使用的奶酥和奶精。

4.冰淇淋:钙质可调整体态又能减少脂肪增加

“减肥还可以吃冰淇淋?!好梦幻,一点也不辛苦!“这是我对荣总三日减肥餐的第一印象(也不要过量)。

美国《预防杂志》(Prevention Magazine)曾推广冰淇淋减肥,因为冰淇淋是新鲜钙质的来源(可选择高质量冰淇淋,少糖、纯奶、多用蜂蜜制成)。减肥需要钙质,钙质可以减慢脂肪增加的速度(但不需要为了瘦身而多吃钙片,食物就有人体需要的量,吃多代谢不掉还易结石)。

1999年普度大学研究高钙饮食(芝士、牛奶)18~31岁的妇女,体脂肪增加的速度比较慢。

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