引言(1)

嗨,伙伴们——我想请你们帮个忙:我要你们帮我开展一项我已启动的美食运动。表面上看,这项运动就是朋友教朋友做出经济美味的美食,只是一些关于烹饪的基础常识;但实质上,这是一项快乐且重要的运动,可能会促进人们的健康和改变国家的未来。请允许我简单地介绍一下“美食部”以及这项称为“传递下去”的运动。

那么,“美食部”是什么呢?

在英国,一战期间以及一战后,食品奇货可居,很多人营养不良。因此,二战开始后,政府决定要采取一些明智的措施,避免此类情况再次出现—他们为此设立了美食部。美食部的设立有两个考虑:第一是确保市面上有充足的食品供给;第二是为公众提供食品和营养方面的普及教育,确保公众身体健康。让我非常欣慰的是,政府当时不是仅仅喊喊口号,他们做了些实事,采取了很多积极的措施……我喜欢积极。美食部的核心工作是与人沟通,不论他们在哪—工作场所、工厂、俱乐部或者地方的商场。他们的做法很简单,就是把成千上万名会做饭的女性组织起来,然后把她们派往各地,为公众提供支持,并且告诉他们做饭的小窍门。因为这项运动,人们了解了怎样更好地使用定额食品,从而提高了饮食和生活水平。

历史学家认为,如果说战争有什么可取之处,那就是设立了美食部。

人类要通过残酷的世界大战才能真正关注健康,这不得不说是一种耻辱。但我们现在正面临着现代战争,也就是对抗健康问题和肥胖多发。现在的问题是:我们要亡羊补牢还是提前预防?我认为我们应该防患于未然。不管是经济萧条还是信贷紧缩,我们都要学会从零开始做出简单、营养、经济,美味又温暖人心的菜肴。一旦掌握了这门知识,我们就应该通过朋友、家人及工作场所传递下去,让这门知识永远鲜活。

我们的计划是什么?

我需要你亲自投入到“传递下去”的运动中来,承诺从这本书的每一章中学会一道菜。先要在家练手,然后至少教会两个人(最好是四个),把它传递下去。你可以办一个有意思的美食派对,在自己家里把这些新学的技能教授给你的朋友、家人及其他客人。然后,最重要的是,你要让你的客人承诺他们也会传递下去,把这些知识教给更多的人,然后不断传递下去……就是这么简单。

不要认为你一个人的力量不起作用,你很重要。我跟你讲讲我的设想:假如你教会四个人做一道菜,这四个人每个人再教会四个人,这样推展开来……这个过程重复八次,会做这道菜的人就能坐满整个温布利体育场。如果重复十三次,全英国的人就都会做这道菜了—我承认我有点异想天开,但为什么不呢?我知道的事实就是,成千上万的人都会参与进来。想一想吧,教做菜、学做菜这个潮流可以渐渐传遍整个国家。仔细想一想这项运动能够带来的所有社会效益和健康收益,简直是不可思议!我相信,如果我们向政府表明我们真正想做的事情,那么政府会提供相关帮助。

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