嗨，伙伴们——我想请你们帮个忙：我要你们帮我开展一项我已启动的美食运动。表面上看，这项运动就是朋友教朋友做出经济美味的美食，只是一些关于烹饪的基础常识；但实质上，这是一项快乐且重要的运动，可能会促进人们的健康和改变国家的未来。请允许我简单地介绍一下“美食部”以及这项称为“传递下去”的运动。
那么，“美食部”是什么呢？
在英国，一战期间以及一战后，食品奇货可居，很多人营养不良。因此，二战开始后，政府决定要采取一些明智的措施，避免此类情况再次出现—他们为此设立了美食部。美食部的设立有两个考虑：第一是确保市面上有充足的食品供给；第二是为公众提供食品和营养方面的普及教育，确保公众身体健康。让我非常欣慰的是，政府当时不是仅仅喊喊口号，他们做了些实事，采取了很多积极的措施……我喜欢积极。美食部的核心工作是与人沟通，不论他们在哪—工作场所、工厂、俱乐部或者地方的商场。他们的做法很简单，就是把成千上万名会做饭的女性组织起来，然后把她们派往各地，为公众提供支持，并且告诉他们做饭的小窍门。因为这项运动，人们了解了怎样更好地使用定额食品，从而提高了饮食和生活水平。
历史学家认为，如果说战争有什么可取之处，那就是设立了美食部。
人类要通过残酷的世界大战才能真正关注健康，这不得不说是一种耻辱。但我们现在正面临着现代战争，也就是对抗健康问题和肥胖多发。现在的问题是：我们要亡羊补牢还是提前预防？我认为我们应该防患于未然。不管是经济萧条还是信贷紧缩，我们都要学会从零开始做出简单、营养、经济，美味又温暖人心的菜肴。一旦掌握了这门知识，我们就应该通过朋友、家人及工作场所传递下去，让这门知识永远鲜活。
我们的计划是什么？
我需要你亲自投入到“传递下去”的运动中来，承诺从这本书的每一章中学会一道菜。先要在家练手，然后至少教会两个人（最好是四个），把它传递下去。你可以办一个有意思的美食派对，在自己家里把这些新学的技能教授给你的朋友、家人及其他客人。然后，最重要的是，你要让你的客人承诺他们也会传递下去，把这些知识教给更多的人，然后不断传递下去……就是这么简单。
不要认为你一个人的力量不起作用，你很重要。我跟你讲讲我的设想：假如你教会四个人做一道菜，这四个人每个人再教会四个人，这样推展开来……这个过程重复八次，会做这道菜的人就能坐满整个温布利体育场。如果重复十三次，全英国的人就都会做这道菜了—我承认我有点异想天开，但为什么不呢？我知道的事实就是，成千上万的人都会参与进来。想一想吧，教做菜、学做菜这个潮流可以渐渐传遍整个国家。仔细想一想这项运动能够带来的所有社会效益和健康收益，简直是不可思议！我相信，如果我们向政府表明我们真正想做的事情，那么政府会提供相关帮助。
