每个人心里都有一份关于甜味的典藏，那是岁月留给我们最美的记忆。传统手法打造的甜品小食，装在青花玲珑小碗里，装在细白瓷罐里，装在映衬着树影的玻璃罩子里，装在夏天的细雨和冬天的微雪里。它们和时光相伴，因此也变成有故事的美味。它们曾经是放学路上的流连，曾经是无聊时光里自己的陪伴，曾经是恋爱时节对他的窥探。
如今，那一眼已经久远，那一盏甜蜜升格为人生的增味剂。当你在老街拐角再次邂逅它，发现已成为一方经典，仍未改亲切本色。所有值得典藏的小小甜美都因为简单，因为朴素，所以恒久契远。
童年记忆里，老伯伯用三轮车载着一个保温的大桶，装着雪白的豆腐花，走街串巷，最喜欢看他用贝壳盛起一碗滑溜溜的豆腐花，只加一勺糖水，简单又绝美！
食材：
干黄豆60克
葡萄糖酸内酯3克
熟花生仁（切碎）15 克
姜汁 1 茶匙（用生姜鲜榨，约5 毫升）
红糖 3 汤匙（约45 克）
做法：
1干黄豆洗净，加入纯净水（水量以没过黄豆2 厘米为宜）浸泡4 小时。将浸泡过的黄豆放在搅拌机（或豆浆机）中，加入600 毫升纯净水，打成豆浆。用细筛网滤去豆浆中的豆渣，倒入煮锅中，大火煮开后放置3 分钟。
2用5毫升温水把葡萄糖酸内脂化开，倒入煮好的豆浆中，迅速搅拌均匀，盖上锅盖或蒙上保鲜膜，静置10～15分钟，直至豆浆凝结成嫩嫩的豆花。
3小煮锅中加入100毫升纯净水和红糖，熬成红糖汁，稍晾凉。
4凝好的嫩豆花盛在小碗里，先来一勺红糖汁，再淋一点儿姜汁，最后撒上碎花生，快来享用这嫩滑甜美吧！
芸丽这样做：
★ 制作姜汁豆花用到的葡萄糖酸内脂是一种做豆腐和豆花的凝固剂。如果觉得自己在家磨豆浆麻烦，也可以从超市中买那种现成的浓豆浆，煮开后加入葡萄糖酸内脂一样可以点成豆花。
★ 用温水把葡萄糖酸内脂化开后“点”入煮好的豆浆中，这一步是整个豆花制作中最重要的一步，重点在于：迅速搅拌均匀，将容器盖上盖子（或蒙上一层保鲜膜），静置10 分钟。
★ 如果想吃柠檬口味的糖汁，可以这样做：用小火熬煮3 汤匙黄糖和100 毫升纯净水 ，沸腾后继续加热3 分钟，熬成琥珀色的糖汁后，再挤入柠檬汁。可以直接将柠檬味糖汁淋在豆花上。
★ 自己制作甜豆花可以浇浓浓的红糖水、冰冰的椰汁，或干脆放一勺白砂糖——都甜美得妙不可言！
