黎启臣笑道：“这‘糜酱’既然已经制成，那么‘脂熬’就算成功大半了。”他用木匙将三者搅匀，尝了一口，叹道，“嗯……油中应多溶点儿盐才是。”
“已经溶到溶不下了，盐很难溶到油里呢！”晏薇嘟起嘴嗔道。
“我倒忘了，这不是你的错，是盐的问题，市售的普通池盐是不太容易溶入油中，必须用形盐1才行。”黎启臣道。
“形盐是什么？”晏薇问。
黎启臣道：“也是一种池盐，是盐池中的盐自然凝结而成的精华，洁白如玉，坚硬如石，浮于水面，虽浸水而不溶，却易溶于油脂。经常被雕成老虎、犀牛等形状来用，王宫中国宴必备，市面上却不多见的。”
“是一大块吗？那怎么用？要打碎吗？”晏薇用两手的食指和拇指圈起一个圈，不解地问。
黎启臣摇头道：“不是，要滴一滴油脂在上面，用手指或箸头反复摩擦，盐自然溶入油中，形盐表面也会形成一个凹坑，再继续滴一滴油脂，继续摩擦……直到油量足够为止。必须使用此油，方能显出这‘脂熬’的妙处。”
“唉……又是王宫供物，根本买不到……”晏薇有点沮丧。
黎启臣抬头望向窗外，后窗外露出一角屋瓦飞檐，那是当朝丞相的府邸，他的思绪似乎飘到很远的地方：“想要这个不难的。我有个异姓兄弟，专贩私盐，想要多少有多少。”
“可是，你现在这境况，只怕是父母兄弟都会……”晏薇顿了顿，没有继续，话里的意思很清楚——你是见不得光的人，何苦去连累父母兄弟，谁又会来联络你。
黎启臣缓缓摇头：“他不同的，就算我身在十八层地狱，他也是会远山远水赶来与我同在的人！”
注1
形盐：以结晶或雕刻方式制成动物形状的盐。《本草纲目》：形盐，即印盐，或以盐刻作虎形也；或云积卤所结，其形如虎也。《周礼》：盐人掌盐之政令，以共百事之盐。祭祀，共其苦盐、散盐。宾客，共其形盐、散盐。
