往昔重现的南瓜(2)

我们经常去的一家馆子有道好菜,叫做蒜香南瓜煲,相当不错。沙锅煲成,锅底是大量蒜瓣,切好的大块南瓜平铺在蒜上。做好上桌,蒜香扑鼻,又混合着南瓜的甜香。吃起来,南瓜就不用提了,又面又烂,连蒜瓣也软烂适口。我在家试过两回,大概是设备不齐,所以只有大致的样子,但口味总差了些。后来我改造了一下,将蒜瓣切碎炒香,再加入南瓜一起炒,最后加少许水煮烂。虽然没有沙锅煲的那种焦香与重油,但改善后,这个菜操作简单,而且比较起来很清淡。

南瓜茎也可食用,我们这里卖的不多,在苏南还是容易看到的。爆炒即可,是酒席上相当清爽的时蔬。还有南瓜花,用面粉糊蘸下油炸,既有花香,也有南瓜特有的面感。有时候觉得,看电视的时候,炸个南瓜花当小食,岂不比薯片更好?

我父母和我丈人家现在都移居郊区,有了闲地可以种点东西,于是纷纷开种南瓜。丈人家种了一年,一个瓜也没有结出来,据说忘了扑粉。我爸倒是种出来了,而且产量不小,但烧好后水积水积的,一点也不好吃。现在,如何消灭如小山般的一堆南瓜还真是个问题。忽然想起当年我奶奶种南瓜,前一年,就开始物色种子,将吃过的最面最粉的南瓜种子留下来,等到来年种。来年南瓜熟的时候,爷爷奶奶和我站在铺满南瓜的屋顶前面指指点点,谈论先摘哪个再摘哪个,收获之喜悦溢于言表。

如今铺满南瓜的屋顶没有了,他们的音容笑貌宛在。

读书导航