2000年，中国小包装食用油总量为120万吨，占食用油市场份额的9.6%。2011年，小包装食用油总量达到670万吨，占食用油市场的27%。平均每年增加1.8个百分点。从表1-2可以看出，小包装食用油虽然市场规模仍在扩大，但是增长速度在减缓。总的来说，可以分为4个阶段。
（1）2001年以前，小包装食用油市场增长在30%以上；
（2）2002~2004年，小包装食用油市场增长在20%以上；
（3）2005~2007年，小包装食用油市场增长在10%以上；
（4）从2008年开始，小包装食用油的市场增长为10%左右。
其实，小包装食用油行业发展放缓并不难理解，说到底只是一个数字规律。假定第0年散装油的数量是100，以后每年包装油新增数量为5，我们可以看到，随着小包装食用油基数的增大，其增长速度必定会下降。人口增长、城市化及GDP增长这三个因素都不足以改变这一趋势。如表1-3所示。
表1-3 小包装食用油增长率变化模型
