《吃的真相3》第1章 新闻中的“毒”食(26)

牛奶是可以替代的,不值得付出巨大的代价

在这部分中,该专题论述了四个要点:一是牛奶的营养丰富,但不独特,其他食物完全可以替代;二是对亚洲人来说,牛奶易引起乳糖不耐症;三是牛奶并非完美食物,所含饱和脂肪酸会增加健康风险;四是牛奶属于一种常见的过敏原。

从技术角度说,这几个要点都是对的。牛奶确实不是"完美食物",但所谓的完美食物在世上根本不存在。牛奶含有较多的饱和脂肪和胆固醇,对于心血管健康比较不利--这正是现在一般推荐喝脱脂奶的原因。牛奶也确实是一种常见的过敏原,但花生、鱼、大豆、坚果、小麦等食物也都是常见过敏原。

"牛奶是一种完美的食物"只是夸大其词的商业营销,不符合客观事实。各种食物都有优越和不足的地方,存在不足并不意味着那种食物就不可取。可以替代也不意味着就替代方案就一定更好。综合考虑,牛奶还是一种很好的食物。"牛奶致癌?"中引用了学术界比较主流的观点,而"喝奶不如去吃菜,牛奶越喝越缺钙?"则对牛奶导致缺钙的流言进行了澄清。

网易专题中这一部分的逻辑是"牛奶可以替代"而且"喝牛奶代价巨大",所以"喝牛奶没必要"。"牛奶可以替代"、"牛奶不是完美食物"这两点都没有问题,但是"代价巨大"并不符合实情。如上所述,"代价巨大"只是跟植物蛋白比较的结果。如果跟其他的动物蛋白相比,并不能说牛奶"代价巨大"。因为推理的两条前提中有一条并不成立,所以整个的推论也就不合理。

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