《吃的真相3》第1章 新闻中的“毒”食(10)

结论：这种"简易鉴别法"能够"判断出"一些地沟油。但是，作为一种检测方法，它既可能"冤枉"好油，也可能"放过"坏油。对于那些能够用这种方法"检测"出来的"地沟油"，可能黏度等其他指标差异已经大到肉眼可以识别的地步了。其实，利用这种方法用不着专门的装置来实现 --如果你买了精炼的低熔点油，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等，可以在冰箱保鲜层（一般是4摄氏度左右）中放一段时间。如果凝固了，说明有问题。但是，需要记住的是：没凝固并不意味着就没有问题，而花生油的凝固点就在那附近，凝不凝固都说明不了什么问题。