《让家人吃出健康》3.2 厨房安全要注意(4)

(4)烹调加热:

——商店外购的熟食是否能加热杀菌之后再食用?

——动物性食品能否做到彻底烹熟再食用?

——豆角、豆子、黄豆芽之类含有毒素和抗营养物质的食品,是否能彻底烹熟?

——在夏秋季节,蔬菜类凉菜是否能尽量用加醋、蒜蓉等方式尽量减少微生物繁殖的风险?

(5)个人卫生:

——进厨房之前是否脱去外衣,换上围裙?

——开始烹调操作之前是否洗手?手上的护手霜和脸上的脂粉是否卸去?

——厨房用的擦手巾是否很少清洗?

——围裙是否经常清洗?

——是否经常用脏围裙或抹布来擦干手上的水?

——是否经常披散着头发进厨房,不扎起来,不戴帽子,或不用头巾包起来?

——是否不处理手上的伤口或疖肿等就下厨?

——是否在流鼻涕、打喷嚏、咳嗽时不戴口罩就下厨?

——是否去卫生间后不洗手、不换围裙就继续处理食物?

——接触过生肉、生鱼、生蛋壳的手,是否及时用洗涤液洗净,然后再接触其他食品或者餐具?

——打鸡蛋之后,生蛋壳是否立刻扔进垃圾桶,而不是随手放在案板上或灶台上?

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