如何使饮食更安全？
某杂志就食品安全问了几个问题，或许很多朋友都有类似的问题，故而把答案整理之后，再发到微博上，大家一起参考和讨论。
Q：现在我对于食品安全很不放心，有没有什么办法可以让自己减少受污染的危险，吃得放心一些？
A：尽管媒体经常爆出一些假冒伪劣食品，但它们绝大部分都是一些低价劣质食品，其实正规超市里有 QS标志、正规企业生产、正常价格的产品，并没有想象中那么危险。只要我们注意以下几个环节，就可以最大限度地减少食品当中污染物的危害，让自己的身体尽情享用食物中所含的健康成分。
（1）购买环节
首先当然是要着重挑选食品的方法来提高安全性。虽然不能做到全部购买有机、绿色认证食品，至少应该尽可能选择天然形态的食物，它们的食品添加剂含量最少。这样做可以避免绝大部分食品添加剂的摄入机会。不过，很多人还担心天然食品中的农药残留，这就要第二步来解决了。
（2）烹调环节
水果削去表皮，可以减少表面残留的保鲜剂和大气污染物。对于叶类蔬菜，可以在调味、炒、煮等操作前，把食材先焯烫一下。倒掉焯菜水，可以去掉其中大部分农药。远离煎炸熏烤，炒菜时不要满锅冒油烟，避免自己在厨房里制造污染，也是保障健康的重要措施。
（3）营养平衡环节
无论如何努力，都不可能把所有污染物拒之于体外。好在人体还有解毒和排毒能力。摄取足够的维生素、矿物质，可以提高人体的解毒能力；摄入充足的膳食纤维，包括粗粮豆类和蔬菜水果所含的膳食纤维等营养素，可以帮助身体从大肠排除部分污染物质，也就间接地提高了饮食的安全性。
