《让家人吃出健康》1.10 食品安全对策(1)

如何使饮食更安全?

某杂志就食品安全问了几个问题,或许很多朋友都有类似的问题,故而把答案整理之后,再发到微博上,大家一起参考和讨论。

Q:现在我对于食品安全很不放心,有没有什么办法可以让自己减少受污染的危险,吃得放心一些?

A:尽管媒体经常爆出一些假冒伪劣食品,但它们绝大部分都是一些低价劣质食品,其实正规超市里有 QS标志、正规企业生产、正常价格的产品,并没有想象中那么危险。只要我们注意以下几个环节,就可以最大限度地减少食品当中污染物的危害,让自己的身体尽情享用食物中所含的健康成分。

(1)购买环节

首先当然是要着重挑选食品的方法来提高安全性。虽然不能做到全部购买有机、绿色认证食品,至少应该尽可能选择天然形态的食物,它们的食品添加剂含量最少。这样做可以避免绝大部分食品添加剂的摄入机会。不过,很多人还担心天然食品中的农药残留,这就要第二步来解决了。

(2)烹调环节

水果削去表皮,可以减少表面残留的保鲜剂和大气污染物。对于叶类蔬菜,可以在调味、炒、煮等操作前,把食材先焯烫一下。倒掉焯菜水,可以去掉其中大部分农药。远离煎炸熏烤,炒菜时不要满锅冒油烟,避免自己在厨房里制造污染,也是保障健康的重要措施。

(3)营养平衡环节

无论如何努力,都不可能把所有污染物拒之于体外。好在人体还有解毒和排毒能力。摄取足够的维生素、矿物质,可以提高人体的解毒能力;摄入充足的膳食纤维,包括粗粮豆类和蔬菜水果所含的膳食纤维等营养素,可以帮助身体从大肠排除部分污染物质,也就间接地提高了饮食的安全性。

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