据统计，在2000年以前，中国液态奶中常温奶和低温奶的比例为3:7，伊利、蒙牛的崛起，带动了中国常温奶的快速发展。2005年，这个比例约为7:3；2009年的第三季度统计数据显示，液态奶中的常温奶已占86%的市场份额。
常温奶能快速增长，主要的驱动因素是：
（1）消费者生活水平提高后，更关注健康；
（2）常温保存，方便消费者；
（3）市场推广力度大；
（4）无需冷藏运输，能在更多区域市场销售；
（5）品种繁多。
当然，常温奶在快速发展的过程中，也面临着挑战。2009年10月，国家相关部门取消“禁鲜令”，巴氏奶恢复标识“鲜牛奶”，这样，巴氏奶就可以突出和常温奶的区别；自“三聚氰胺”事件后，食品安全成为消费者关注的首要问题，这为巴氏奶赢得了发展的机会，巴氏奶可以借鉴常温奶的经营策略，重新定位自己的战略。
在这十年里，国营乳品企业、私营乳品企业和外资乳品企业共存，竞争更加激烈。因为竞争，消费者的乳品消费意识不断提高，促使消费量快速增长，整个乳品市场也得以快速发展。
乳业的快速发展是随着常温奶的出现而出现的。由于以往的产品都是以巴氏奶为主，而巴氏奶的保质期问题阻碍了企业发展的步伐，常温奶由于保质期长，企业实现了跨区域销售。
常低温之战
常温奶的出现，打破了行业的平衡，本来在小区域市场内生存的挺滋润的乳品企业被外来的常温产品搅乱了正常的生活规律，于是出现了激烈的竞争。
蒙牛是中国乳业史中的奇迹，它几乎从零起步，短短十年，就成长为国内的乳业霸主，自2006年起，多年位列行业第一。蒙牛靠什么取得了如此辉煌的成就？蒙牛就是依靠常温奶纵横大江南北的。
