20世纪90年代中后期，随着不断加大市场开放程度，出现了一批私营乳品企业。
1995年，石家庄君乐宝乳业有限公司成立；
1996年，光明乳业股份改造后登记成立；
1997年，始建于1982年的山阴城奶粉厂正式组建成立山西古城乳业集团有限公司；
1998年，青岛圣元乳业有限公司成立；
1998年，河南花花牛乳业有限公司成立；
1999年，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司成立；
……
正是由于这些私营股份制乳品企业的出现，中国乳业的发展进入了新阶段。
此外，达能、帕玛拉特、卡夫、雀巢等十多个外资品牌先后登陆中国市场，这些乳业大亨先后在中国建立了奶品生产基地和营销网络，它们带来了资金、技术、先进的管理经验，中国乳业也在这段时期发展迅速。
随着消费数量的增长和消费人群的扩大，中国乳品行业进入了跨越式发展阶段。
从1999年开始，中国的乳品行业开始快速增长，年均市场容量增长率超过40％，乳品消费增长高峰期已经来临，之后，更是迎来了被行业称之为中国乳业的黄金十年。以光明、蒙牛和伊利三大乳业巨头为例，这三家企业在这十年里的销售额增长率都达到了100％，其中蒙牛增长速度更快，被行业惊赞为“蒙牛速度”。如表2-2所示。
