西瓜，又名寒瓜，堪称“瓜果之王”。西瓜味道甘甜，多汁，清爽解渴，属盛夏佳果。除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养素，如糖、果糖、葡萄糖、维生素A、维生素B族、维生素C及多种有机酸、氨基酸、钙、磷、铁、锌、粗纤维等成分。西瓜皮含蜡质，种子也含有脂肪、蛋白质和维生素B2等，是极富营养的佳品。
健康档案
清热防暑
西瓜含有大量的水分、糖和多种氨基酸，能有效补充人体的水分，防止中暑。多食西瓜能通过利尿而排出体内多余的热量，达到清热解暑的效果。
美容，清理代谢物
西瓜汁可激活机体细胞，起到美容和延缓衰老的作用，并能清除体内的代谢废物，清洁肾脏及输尿管道。
有助蛋白质的吸收
现代研究发现，西瓜汁中含有的蛋白酶，能将不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，从而帮助人体吸收蛋白质。
利尿降压
西瓜中的瓜氨酸和精氨酸有利尿的效果，对某些高血压病人有利尿降压的作用。
预防心血管疾病
西瓜皮营养十分丰富，其所含物质可以消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，并且能提高人体的抗病能力，有效预防心血管系统疾病的发生。
治疗肾炎
西瓜还对肾炎有特殊的治疗效果，因为其含有少量的盐类，另外蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，补充肾炎病人的营养。
食用宜与忌
宜
★因西瓜可以清热解暑，除烦解燥，所以吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，能有效改善夏季热感冒引起的发烧、口渴少汗、烦躁等症状。
★黄疸病人宜食用西瓜，吃后尿量会明显增加，减少胆色素的含量，使大便通畅。
