大枣又名红枣，是我国传统的营养食物。它含桦木酸、山楂酸、齐墩果酸等13种皂甙；含低聚糖、果糖、葡萄糖、多糖等6种糖类；含7种黄酮类化合物；含铁、钾、镁、钙、磷、铝等36种无机元素；含有三萜皂甙类、碳水化合物、生物碱类、有机酸、蛋白质、赖氨酸、谷氨酸、精氨酸、缬氨酸等；含油酸、亚油酸等7种以上的有机酸。大枣最突出的特点是维生素含量特别高，因此有“天然维生素丸”的美誉。
健康档案
保护肝脏
大枣可促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，起到保护肝脏的作用。
增进食欲
大枣有抗过敏，除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲的功效。
预防结石
大枣中富含的维生素C能使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率自然也就随之而减少了。
防治高血压
大枣所含的芦丁，是一种通过软化血管而使血压降低的物质，对高血压病有防治效果。
提高免疫力，抗癌药理研究发现，大枣可提高人体免疫力，并因其含有抑制癌细胞的物质，所以能有效抑制癌细胞，提高人体抗癌的能力。
食用宜与忌
宜
★中老年人更年期经常会出现骨质疏松，正在成长发育高峰的青少年容易发生贫血，大枣中富含钙和铁，对此类症状有很好的食疗作用。
★适宜因经血过多而引起贫血的女性和胃寒、胃痛者食用。
忌
★大枣忌多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃酸过多、腹胀等不良反应。
★在服用退热药的时候忌食大枣。
