六、大仲马频繁引用了《克雷盖侯爵夫人回忆录》的内容。这部回忆录所涉甚广，偶有涉及美食，出版于1834～1835年。此书的作者正是上面提到过的德·科尔尚伯爵。大仲马在表达谢意时有时说出名字，有时只称之为“回忆录的作者”。他之所以这么做，一是出于风度，更可能是不想让人看出他引用同一部著作太过频繁。
七、卡雷姆，法国名厨，美食作家。大仲马除有几处引用外，一个词条还完全照搬了卡雷姆作品的内容。从大仲马的“致读者”可以看出，他曾跟卡雷姆的出版商通过谈判取得了某些食谱的改编权--也就是说，该条目的部分内容是付了费的。
八、德·鲍威里尔斯先生，《烹饪艺术》作者，该书内容也被大仲马频繁引用。
上面提到的人物和作品全都与美食或烹饪有关。但一些关于近代生物学或自然史题材的作品大仲马却基本没有引用，而他显然是注意到了这类作品的，因为他不止一次提到了自然史学家居维叶和瓦朗谢朗的名字。但给人的印象是，他并没有认真研究过这些人的著作，或许他压根志不在此。如果他参考了这些这些严谨的科学著作，有些错误本来是完全可以避免的。有关淡水鱼的一些条目就是明显的例子。大仲马关于海鱼的叙述也不够准确，想到他是在罗斯科夫渔港创作的这本书，不禁让人莞尔。
然而需要强调的是，我们显然不能用如今的批评标准来苛责他的错误与不足。就其性格、一贯的创作风格和当时的具体情况看，他的好多错误都情有可原。
大仲马并没有以自然史学家或烹饪导师自居，读者更无需将这本“词典”作为自然史、科普读物甚或真正权威的百科全书来阅读。他坦承并没有带大量参考书去罗斯科夫，因为“我打算以储存在我脑海里的东西为基础来完成这部作品，而且我的精力也不允许我再去做大量的考证工作了”。他隐居罗斯科夫写出了生平最后一部作品，凭着记忆把巨量的、五花八门的信息传递给读者，包括他旅行国外时见到过的千奇百怪的食品以及他耳闻目睹的许多让人忍俊不禁的逸闻趣事。事实上，这本书是一个世界上最早（？）也最著名的美食专栏作家写下的关于美食、旅行和生活的札记，它致力于向读者诸君提供一种充满情感的生活态度和无与伦比的阅读快感。
