膳食纤维与人体健康(2)

3.膳食纤维摄入过多不利于人体健康

膳食纤维虽然好处极多,但摄入量并非多多益善,食入过多也会损害健康。研究表明,膳食纤维对矿物质有离子交换和吸附作用,食物中含过量的纤维物质,会影响机体对钙、镁、铁、锌等的吸收和利用,造成这些元素的缺乏,不利于健康。对孕妇,儿童、老年人来说,更应值得注意;孕妇易导致微量元素缺乏,引起胎儿发育不良;儿童多食,非但补不了营养,反而影响对钙、镁、铁、锌等的吸收;老年人则可使机体免疫力下降,智力减退,记忆力降低,容易导致大脑过早老化,而且还会引起胃部胀满不适、消化不良等病症。此外,肠炎患者也不宜食高膳食纤维的膳食。

4.每日膳食中膳食纤维摄取量

膳食纤维的推荐用量为每人每天至少30克,其中不溶性纤维23克,可溶性纤维7克。正常情况下,孕妇适量吃些蔬菜、瓜果、粗粮即可,每天膳食纤维摄入量25~30克为宜。儿童7~10岁,每天10~15克;13岁以上20~25克。老年人60岁25~35克;70岁20克左右;80岁以上者10克左右。

总之膳食纤维是人类营养的必要成分。膳食中既不能没有膳食纤维,也不能让膳食纤维摄入过多。只有平衡饮食,才有利于身体健康。

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