3.膳食纤维摄入过多不利于人体健康
膳食纤维虽然好处极多，但摄入量并非多多益善，食入过多也会损害健康。研究表明，膳食纤维对矿物质有离子交换和吸附作用，食物中含过量的纤维物质，会影响机体对钙、镁、铁、锌等的吸收和利用，造成这些元素的缺乏，不利于健康。对孕妇，儿童、老年人来说，更应值得注意；孕妇易导致微量元素缺乏，引起胎儿发育不良；儿童多食，非但补不了营养，反而影响对钙、镁、铁、锌等的吸收；老年人则可使机体免疫力下降，智力减退，记忆力降低，容易导致大脑过早老化，而且还会引起胃部胀满不适、消化不良等病症。此外，肠炎患者也不宜食高膳食纤维的膳食。
4.每日膳食中膳食纤维摄取量
膳食纤维的推荐用量为每人每天至少30克，其中不溶性纤维23克，可溶性纤维7克。正常情况下，孕妇适量吃些蔬菜、瓜果、粗粮即可，每天膳食纤维摄入量25～30克为宜。儿童7～10岁，每天10～15克；13岁以上20～25克。老年人60岁25～35克；70岁20克左右；80岁以上者10克左右。
总之膳食纤维是人类营养的必要成分。膳食中既不能没有膳食纤维，也不能让膳食纤维摄入过多。只有平衡饮食，才有利于身体健康。
