在古埃及，法老即使在死后也会受到生前所享受过的同样强烈的膜拜。依照惯例，人们将橄榄枝供奉在法老的墓穴中。此外，在将法老的尸体制作成木乃伊的过程中，必须先用混合了芝麻油与开心果油的橄榄油涂抹法老全身，之后才能用亚麻布包裹尸体。古埃及人还用橄榄油来调配化妆品与药剂，他们相信神赐的橄榄树能给受用者以美貌、力量与爱情。埃及神话信仰中的生育之神伊西斯，是主神奥西里斯的妻子，据说正是伊西斯教会了人类如何从橄榄果中榨取橄榄油。
尽管异议层出不穷，古罗马人还是将橄榄树与橄榄油的出现归功于掌管智慧、工艺与发明的女神密涅瓦①*()。在古罗马神话中，密涅瓦帮助人类开始种植橄榄树。而传说中罗马城的缔造者，双胞胎罗穆卢斯与瑞摩斯*()②也诞生在一株橄榄树下。另一则传说认为是赫拉克勒斯①*()为人类发现了野生橄榄树，他用自己强有力的铁锤砸开地面，橄榄树就这样出现在人间。无论神话传说如何演变，从古至今，人们都会用一句谚语来赞美罗马文明：“要想文明昌盛，除了美酒，还需要橄榄油。”
摩西、基督与穆罕默德：橄榄油的宗教源流
橄榄油在地中海地区与中东地区的各种宗教仪式中都占据着核心地位。它一直被当做宗教场所灯火的专用燃料以及涂油礼的专用油脂。信徒们也一直用橄榄油来供奉摩西、基督与穆罕默德。
在《圣经》中，橄榄树的名字出现了140多次，其中100多次是以“万树之王”的名衔被提及。据《圣经·创世记》记述，洪水过后，诺亚从方舟中放出一只鸽子，当看到鸽子衔回一条橄榄枝，诺亚便知道洪水结束了。从那时起，橄榄枝就开始被当做生命与和平的象征。《圣经·出埃及记》记录了橄榄油最为显赫的宗教价值。书中记载上帝告知摩西如何用香料与橄榄油调制油膏，用以施行涂油礼。在古老的赞美诗与祷告词中，随处可见橄榄树与橄榄油的名字，这些赞美诗与祷告词大多都流传至今。例如，《圣经·赞美诗》：“你用油膏了我的头，使我的福杯满溢。”
在犹太民族看来，葡萄酒与橄榄油供给充裕意味着上帝对人间的垂怜。橄榄油自古以来就被当做生命的精华，以及上帝对他所选中的部族显示出的慷慨与仁慈。因此，直到今天，橄榄油依然代表着上帝的赐福。
在基督教体系中，无论是罗马天主教会、基督教会，还是东正教会，橄榄油同样也被奉为上帝对人类永裕无止的慷慨、慈悲与仁爱的象征。“基督”这个名称本义即为“受涂油者”，涂油礼所用的油脂即为橄榄油。在基督教的仪式中，施以涂油礼意味着通过采用橄榄油配制的油膏，上帝的力量降临人间。而通过涂油礼，圣灵可将上帝的赐福传递给基督徒。
