橄榄油编年史
大约在此时……
公元前6000年
叙利亚人开始种植橄榄
公元前3000年
橄榄种植业与橄榄相关知识在地中海地区自东向西传播
公元前2500年
希腊克里特岛陶板上出现橄榄油及其使用状况的记录
公元前2000年
古代以色列人开始用橄榄油为祭司与国王施涂油礼，并在庙宇中燃烧橄榄油照明
公元前1780年
《汉谟拉比法典》（古巴比伦第一王朝的第六位国王汉谟拉比（约于公元前1792年继位）所制定，是历史上第一部成文民法法典之一，刻写于八英尺高的石碑上。）规定任何人在一年中修剪橄榄树不得超过两英尺，否则将被处以死刑
公元前1500年
在克里特岛，橄榄油成为主要商品，作为化妆品远销埃及
公元前1000年
希腊文献中出现关于橄榄油烹饪特性的说明
公元前776年
第一届奥林匹克运动会上，橄榄枝与橄榄油作为奖品被授予优胜者
公元前620年
梭伦（前638年-前558年，古希腊七贤之一，古希腊著名的立法家、政治家、诗人，曾为雅典城邦首任执政官，制定法律，进行改革，史称“梭伦改革”。他被认为是古希腊民主制度的奠基人。）所制定的《橄榄保护法》规定，任何人如果被判定有根除或毁坏橄榄树的行为，将被处以死刑。
公元前100年
希腊与罗马文献中出现关于橄榄树、橄榄与橄榄油的记载
公元100年
罗马人建立了橄榄油分级体系
公元325年
罗马皇帝君士坦丁大帝（272-337年，罗马第一位改信基督教的皇帝，并制定许多促进基督教发展的政策，对基督教在欧洲的发展起到了重大作用。）治下，有2300名橄榄油分销商为首都市民供应橄榄油，供烹饪、化妆、按摩、身体护理、照明及其他用途
公元1000年
橄榄油成为稀缺商品，有时被充当货币使用，但大部分被用于宗教仪式中
公元1500-1600年
西班牙探险者与传教士将橄榄带到美洲
公元1524年
新西班牙（墨西哥）出现橄榄种植
公元1700年-1800年
天主教方济各会传教团沿今天的加利福尼亚海岸线，并在21个教区中的19个开始种植橄榄树
公元1870年
加利福尼亚出现橄榄油产业
公元1900
意大利国王翁贝托一世（1844-1900年，生前位居萨伏依公爵和意大利国王。他是维克托·伊曼纽尔二世之子，出生于都灵，后被无政府主义者刺杀。）禁止任何人在意大利领土上砍伐橄榄树。直到今天，这条法规依然在意大利局部地区有效
公元1920年
欧洲移民在美国推广橄榄油饮食
公元1980年
大量涉及橄榄油与保健及烹饪的书籍获得出版，向全世界普及关于橄榄油的知识
公元2012年
《液体黄金：橄榄油的101种用法》出版，大力推广液体黄金--“橄榄油”所具有的神奇、神秘，并且宝贵的丰富用途
