20.兔肉——世界公认的保健肉食

兔肉被世界各国公认为保健肉,这是因为:它含有丰富的蛋白质,具有很高的营养价值。其蛋白质含量达21.2%,超过猪肉(9.5%),牛肉(20.1%)和虾(20.6%),而且为完全蛋白质,肌肉纤维细腻疏松,水分较多,肉质细嫩,易于消化吸收。

它含有较低的脂肪。其脂肪含量仅为0.4%,约为猪肉的1/150、羊肉的1/86、牛肉的1/25,是中老年人及心血管、肥胖病患者理想的动物性食品。

兔肉胆固醇含量很少,而卵磷脂却含量很多,具有较强的抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓的形成,保护心脏血管,从而起到预防动脉硬化的作用。

兔肉还含有比其他动物肉都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物元素,在日本被称为“美容肉”而备受赏用。它还具有止渴健脾、解热毒、利大便的功能,食用它既可增强体质,又不会使形体发胖。可见,兔肉在国际上受到欢迎不是没有原因的。

在国内,有一些人却不大愿意食用它,有人甚至把它视为上不了桌面的下等肉,其实,这是“不识庐山真面目”的结果。为了保健,愿兔肉常出现于您的餐桌。

在这里介绍一种保健又美容的养生兔肉吃法——兔肉红枣汤。

原料:兔肉500克,红枣20~30粒

做法:兔肉同枣煮汤,加适量油、盐调味,分数次服食,连服数剂。

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