普通植物性食品蛋白质成分表
名 称〖〗蛋白质含量(%)〖〗名称〖〗蛋白质含量(%)
赤小豆〖〗19.06〖〗黑小豆〖〗32.45
绿 豆〖〗22.97〖〗黄 豆〖〗49.80
毛 豆〖〗15.20〖〗豆 豉〖〗17.23
豌 豆〖〗23.64〖〗蚕 豆〖〗19.32
杏 仁〖〗25.15〖〗葵花子〖〗30.36
松 仁〖〗15.38〖〗花 生〖〗28.00
米〖〗13.18〖〗红 米〖〗13.73
小 麦〖〗12.40〖〗干辣椒〖〗15.50
面 筋〖〗20.29〖〗燕 麦〖〗15.60
蘑 菇〖〗13.98〖〗腐 竹〖〗32.90
豆腐干〖〗18.50〖〗麸 皮〖〗14.38
香 菇〖〗14.38〖〗干莲子〖〗16.62
核 桃〖〗15.78
红血球的蛋白质称血红素，其化学构造与叶绿素相似，而且它们彼此的作用相同。一切植物均有叶绿素吸收二氧化碳转为有机物如糖，蛋白质及矿物质，并释放出氧，因此，食用绿色蔬菜及食用豆类，可以帮助血液的血红素增加。
