6.素食,未来的流行时尚(1)

过去被设定为出家人专用的素食,经过时代的推进,如今成为时尚的流行饮食。而且素食餐厅的纷纷成立,让吃素这件事也越来越方便、愉快。

在多数人的记忆中,以往的素食菜单中,不外乎是几种豆制品和青菜这两大类所做成的,同时,还因为在烹饪方式上不如荤菜花样多,很难让人发自内心地爱上素食。

但是,近几年,在一些有心人士的推广和高手的精心雕琢下,素食无论在菜色、烹饪方式、餐厅经营上都很出色,加上现代人越来越讲求健康,于是,素食人口大有急起直追之势。

我国素食可谓源远流长,传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。

寺院素菜讲究“全素”,禁用“五荤”调味,且大多禁用蛋类;供帝王享用的宫廷素菜,追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观述意;民间素菜用料广泛,美味而经济,为人们普遍接受。

“全素”派与“以荤托素”派是我国传统素菜发展的两大方向。“全素”派追求“清净”——用料上绝对排除肉类、蛋类、“小五荤”、甚至乳类制品;“以荤托素”派力求好的味道,用料广泛,不仅可用蛋类,还可用肉汤甚至海参等作为调味料或主料,很难再冠以真正“素菜”之名了。

但是,我们还是要提醒一下那些渴望瘦身的爱美女士,如果是长期食用素食,要谨防营养不均衡,女性在追求美丽的同时,更应懂得给自己补充一天所需的维生素和适量的脂肪。

对于那些过于肥胖,但又渴求健康的人们,素食还是很值得一试的。

现在,全世界各国的素食餐馆就像雨后春笋般地到处林立。欧美各先进国家的大学里面也陆陆续续开始在接受素食理念。愈来愈多的科学家、营养学家甚至是医院,他们都渐渐地投入了素食主义的行列。这些都充分地显示:素食人口,正快速在增加,并且已经形成了流行的趋势。

因为愈来愈多的证据显示:越来越多的国家甚至包括一些发展中的国家,陷入各种文明病的苦恼当中。

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