菜单描述，对于一个餐厅的经营是十分重要的，因为它会影响到消费者对餐馆菜品的认知价值。
有人做过实验，大量实验记录表明，详细描述的菜单比起简略描述的菜单，消费者对其有更高的认知价值；对具体菜品的详细描述可以掩盖其价格的影响。在阅读详细描述的菜单时，消费者的注意力往往会更多地被菜式描述吸引而忽略了价格；而面对简略描述的菜单时，消费者很容易地就会被菜式的价格吸引。当菜式描述极其简略甚至完全缺位，而只剩下价格信息的时候，消费者的注意力就会全部放到价格上，那么，价格的影响便压倒性地在消费者头脑里占据了完全主导的地位。这对于餐厅在需要提高菜肴价格的时候就会形成阻力。而反过来认识，如果通过"改变菜单设计、增加对菜式的生动形象"的描述，那么，适当提高菜肴价格，就不会引起消费者的反感或抵触。
西餐厅和有一定档次的大中型餐厅都比较重视菜单的描述，印刷精美、文字极富诱惑力，内容完整，菜品、点心、酒水作料等都囊括在内。因而能大大地提高消费者的认知度，使之乐于在那里消费。
当然，这些菜单的描述，不一定就要在本子上或纸上，也可以在墙壁上，在桌子上，有些餐馆利用墙上的玻璃把一款款主打菜品描绘在上面，后面放上灯光，美轮美奂，颇有吸引力；有些餐馆把各种菜品的实物平铺在长长的桌子上让客人尽情浏览、选购。这些都是好的方式，是一家餐馆的良好文化素质的体现。
