第一章 餐馆投资的必备条件 /1
1.投资餐馆要具备什么条件? /2
2.如何确定投资餐馆的规模? /6
3.怎样判断投资餐馆的费用? /7
4.独立投资的条件何为成熟? /9
5.投资西餐馆应注意哪些问题? /10
6.投资餐饮连锁店有哪些优势? /12
7.如何成功投资一家小餐馆? /13
8.如何成功投资一家甜品店? /15
9.投资小区餐饮店应注意些什么? /17
10.如何避免餐饮投资的风险? /18
11.投资餐饮业应怎样进行策划? /21
12.投资餐馆需专业人士支持吗? /23
13.如何选择好的餐饮策划公司? /26
14.如何做好开店前的投资调查? /28
15.如何进行餐饮市场供给调查? /29
16.如何进行餐饮消费调查? /31
17.如何进行餐饮环境调查? /32
18.如何进行餐饮营销调查? /34
19.如何锁定餐饮目标市场? /37
20.如何与调查公司打交道? /39
21.如何与餐饮调查公司协同工作? /42
第二章 投资餐馆的开业准备 /44
22.如何做好开业前的资金预算? /45
23.投资餐饮店应如何选择商圈? /46
24.投资连锁店应如何选择商圈? /49
25.如何按地段投资经营餐饮店? /50
26.如何做好开业前的招聘工作? /52
27.如何选择经营餐馆的经理人? /54
28.如何招聘与雇佣餐馆临时工? /55
29.如何设计好一个理想的店名? /56
30.餐馆开业前需购置哪些物品? /58
31.如何合理选择餐饮加盟店店址? /60
32.投资餐饮为何要做市场定位? /60
33.市场定位有哪些成功要诀? /61
34.餐饮市场定位有哪些策略? /63
35.餐饮市场定位有哪些步骤? /66
36.何为市场定位的成功关键? /70
37.如何策划开业的餐馆价位? /71
第三章 投资餐馆的基本要领 /76
38.投资餐馆有哪些资本组合形式? /77
39.如何选择你的投资方股东? /79
40.如何判断投资方股东的素质? /80
41.投资加盟店是否一定赚钱? /83
42.如何理解投资餐馆的生命周期? /85
43.住宅楼房能否开餐馆? /87
44.哪些地段适宜投资餐饮店? /87
45.加盟连锁店有哪些合作方式? /89
46.租买店铺须注意哪些问题? /90
第四章 投资预测与经营分析 /93
47.如何预算投资餐馆的费用? /94
48.如何制作餐饮企业财务报表? /95
49.何为餐馆投资的成本结构? /96
50.何为餐馆投资的间接成本? /97
51.如何控制餐馆投资的成本? /98
52.如何做好投入资金的管理? /100
53.如何压缩投资成本，提高利润? /100
54.如何控制餐馆采购成本? /102
55.何为厨房成本控制标准? /103
56.如何运用餐厅消费数据? /105
第五章 投资餐馆的布局和设计 /107
57.如何对投资餐厅进行设计? /108
58.如何进行投资创业设计? /111
59.怎样设计装修中小餐馆? /116
60.怎样投资经营大众化餐馆? /118
61.怎样实现餐饮业创新经营? /120
62.如何实现餐饮品牌战略? /122
63.如何设计食品安全体系? /126
64.如何设计中式餐饮连锁店? /129
65.如何掌握好配菜的技术? /135
66.如何运用和选择菜点盛器? /138
67.如何巧做餐馆广告? /142
68.如何应对餐饮市场竞争? /144
69.如何让信息管理增加效益? /146
70.如何设计餐馆计划管理? /148
71.如何设计厨房质量管理? /151
72.如何设计厨房设备和设施? /153
73.如何进行餐馆营销设计? /156
74.餐饮营销的要点是什么? /160
75.如何做好餐饮店的采与供? /165
第六章 投资餐馆的服务设计 /168
76.投资餐馆如何才能增效益? /169
77.如何提高餐馆服务质量? /170
78.何为餐馆从业人员的素质? /172
79.投资餐馆需要怎样的厨师? /173
80.如何培养员工的好习惯? /174
81.如何引导员工善待顾客? /177
82.如何制订员工工作手册? /179
83.如何控制餐馆服务质量? /180
84.如何做好菜品销售服务? /181
85.如何处理员工“闹事”? /182
86.如何避免餐馆服务的误区? /183
87.如何加强对员工的管理? /185
第七章 投资餐馆的文化设计 /187
88.如何实施餐馆文化设计? /188
89.如何进行饮食文化定位? /189
90.为何企业形象也是财富? /191
91.如何营造良好的餐饮企业氛围? /192
92.如何营造良好的饮食文化氛围? /193
93.如何增加餐饮企业的无形资产? /195
94.何为餐饮企业的用人对策? /198
95.餐饮业用人的误区有哪些? /199
96.如何提高餐饮企业的竞争力? /201
后记 /204
