学会比做水果沙拉还简单的酿造葡萄酒的方法小时候，在妈妈酿造的葡萄酒差不多被喝完的时候，我和妹妹一起吃掉了酒瓶里剩下的葡萄粒，结果大醉了一场。因为葡萄粒中含有酒精，所以我们变得特别兴奋，一起唱歌跳舞，结果被妈妈训了一顿。如今，因为流行健康的饮酒文化，所以葡萄酒受到了大家的追捧。被大家认为是健康酒的葡萄酒消费，也在不断地增长。葡萄酒和其他酒不一样，葡萄酒的种类和味道是各式各样的，所以第一次饮用时往往很难接受。但有时正是因为这个原因，才会更加迷恋葡萄酒的魅力。最近很多人不再满足于单纯地喝葡萄酒，而是开始关注葡萄酒的酿造方法，并且感兴趣的人变得越来越多。我所介绍的酿造方法，并不是在烧酒里面泡制葡萄酒，而是把葡萄捣碎后，经过发酵过程酿造正宗的葡萄酒。大家可能对正宗葡萄酒的酿造方法比较陌生。但是，只要学会酿造葡萄酒的方法，我们就可以通过非常简单的制作过程，酿造出味道绝佳的葡萄酒。根据使用的水果品种，可以确定水果酒的颜色和味道。葡萄酒也是一样，葡萄酒的颜色、味道和香气，都是由酿酒师的酿造能力决定的。并且由于葡萄酒在橡木桶里熟化时，酵母与发酵方法等酿造技法的不同，葡萄酒的味道也会有所差别。直接利用当季的新鲜水果来酿造葡萄酒，不仅酿酒过程会别有趣味，品尝过程更会让人感到愉悦。这样的葡萄酒，具有适合自己喜好的特别口感和香味，而且是独一无二的。我们可以和家人一起酿造这些特别的葡萄酒，并且酿酒过程可以给家人提供一个沟通与协作的机会，还能创造出一种很好的饮酒文化。葡萄酒并不是一种简单的饮用品，而是将农业、产业、科学、文化合为一体的综合产物。酿造一瓶葡萄酒，需要1kg以上的葡萄，而一瓶白兰地则需要8kg以上的葡萄。利用剩余的水果或特殊水果，酿出国产品牌的葡萄酒，不仅可以提高农业的附加价值，还可以增加农民收入。因此，能够利用几串葡萄创造出数百万元价值的高附加价值产业，就是葡萄酒产业。本书主要介绍葡萄酒的历史和文化、享用葡萄酒的方法、葡萄酒的选择及保管方法等，都是一些简单易懂的葡萄酒知识。并且，书中会详细介绍酿造葡萄酒的方法，只要读者用心学习，就能品尝到自己亲手酿造的葡萄酒。葡萄酒的常识与自酿葡萄酒的内容，各占本书的一半。总的来说，本书讲述的重点还是葡萄酒的自酿方法。为了让大家都能与亲人一起享用自己亲手酿造的葡萄酒，作者把自己学到的精髓内容，都记录在本书中。书中介绍了最基本的葡萄酒酿造方法，冰葡萄酒、香槟、波特酒、雪莉酒等强化酒的酿造方法，以及利用苹果、梨、树莓、野葡萄、梅果、柑橘、草莓等多种水果，酿造独特葡萄酒的秘方。此外，还介绍了通过蒸馏葡萄酒来酿造白兰地的方法。书中的制作方法叙述得非常详细，初学者也能轻松看懂。
赵晧哲
