6、植株调整
为了让蔬菜生长良好，有些蔬菜必须进行摘心、打权、摘叶、束叶、疏花、疏果、压蔓、搭架、引蔓、绑蔓等一系列人工调整，当然不是每种蔬菜都得进行上述一系列调整，而是其中的一部分。通过植株调整能改变菜田蔬菜群体结构的生态环境，有利于通风透光，降低田间湿度，避免或减轻病虫害的发生等。植株调整要选择晴天进行，阴雨天禁止操作，以免伤口愈合慢，反而感染病害。摘下的病虫叶片必须带到园外统一烧毁。
(一)摘心、打杈
摘除植株的顶芽叫摘心，也叫掐尖，摘除侧芽就是打权。有些蔬菜如番茄、茄子、一些瓜类等，为了控制植株的营养生长，促进生殖生长，提高产品的质量，采取摘心、打杈的措施来调整植株的生长。
(二)摘叶、束叶
在蔬菜生长期间摘去植株基部的老叶，有利于空气流通，减少病虫害和养分消耗，促进植株的生长发育，或有利于开花结果和果实的成熟。
束叶就是用植株的外叶将内叶或花球包上，并且外面用马莲或绳绑上，如大白菜。目的是防止昆虫危害和粉尘污染，保持叶球的色泽，提高品质，同时有预防冻害的作用，束叶还有利于通风透光。花椰菜、青花菜等用外叶盖上花球，防止阳光直接照射，能提高花球的色泽，使花椰菜洁白，否则变黄，使人看着不舒服，口感也差。同时能防止空气降尘的污染。
(三)疏花、疏果
马铃薯、百合、芋、藕等，摘除花蕾有利于地下食用器官的膨大；番茄、茄子、西瓜、甜瓜等果菜，去掉一些畸形花果和过多的果实，可以促进留下的果实正常发育，提高产品质量和产量。
(四)压蔓
南瓜、冬瓜、节瓜、搅瓜、西瓜、甜瓜等蔓生蔬菜爬地生长时通过压蔓，使植株排列整齐，受光良好，管理方便，增加吸收根系，能起到防风固秧作用。当然南瓜、冬瓜、节瓜、西瓜、厚皮甜瓜等也可以支架栽培。
(五)支架、引蔓和绑蔓
番茄、黄瓜、苦瓜、丝瓜、蛇瓜、佛手瓜、山药、豆类等蔓生蔬菜需要支架栽培，支架可增加叶的受光面积，提高光合效率，又能使田间通风良好，减少病虫害，增强蔬菜的生长势，提高蔬菜的抗逆能力，减少病虫的危害，达到产量和品质明显提高的目的。
支架也叫搭架。多用竹竿作架材，也可选一些不用的木材。
豆类蔬菜支架后一般不用引蔓和绑蔓。而番茄、瓜类蔬菜需要人工把生长点引上架材，并且要用马莲或稻草绑蔓，也可用塑料绳捆绑。为了使生长一致，每次绑蔓时都要使生长点处于同一水平面上，采用S型绑蔓的方法，即将生长快的弯成S型。
